Pâte à pizza

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Temps de préparation10

Pousse1

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Italian

Portions: 1 pizz

On met tout ensemble après avoir délayé la levure dans un peu de l’eau tiède. Il ne faut pas qu’elle soit brûlante sinon on risque de tuer la levure (et c’est pas franchement sympa, d’autant qu’elle a un rôle plutôt important à jouer).
On prendra bien soin de ne pas faire toucher la levure avec le sel, parce que ça tue aussi la levure (décidément, fragile la petite hein).
Ensuite on pétrit bien tout, en ajoutant petit à petit l’eau.
Et on malaxe joyeusement. Jusqu’à ce que la pâte devienne bien souple et rebondie et ne colle pas aux doigts.
On la laisse ensuite reposer une heure environ, parce que c’était du sport de se faire laminer, le temps qu’elle double de volume grâce aux gentilles levures auxquelles on aura laissé la vie sauve.
On « dégaze » alors la pâte et on l’applatit, soit comme un pizzaïolo, soit avec un rouleau, parce que c’est pas donné à tout le monde de savoir le faire, quand même (sauf si t’aimes les pizzas new age avec des trous au milieu, mais la garniture a tendance à se faire la malle).
Dépose tout ce que tu voudras. Cuis à 250°C pendant une dizaine de minutes à peine. L’important c’est de bien saisir, mais ça cuit super vite alors faut rester juste devant.