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Velouté à la butternut, carottes et coco

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson15 min
Temps total30 min
Type de plat: Entrée
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 petite courge butternut
  • 3 belles carottes (soit environ 250 g)
  • 1 brique crème de coco
  • 1 c. à café curcuma moulu
  • 1/4 c. à café sel
  • 1 c. à café coriandre moulue
  • 50 g noisettes facultatif

Instructions

  • Couper la courge butternut en deux, puis la vider et la peler en faisant attention de garder tous ses doigts pour la suite de la recette (quand même).
    Laver soigneusement puis éplucher les carottes (ou simplement les gratter).
  • Mettre dans une casserole avec de l’eau jusqu’au niveau des légumes et cuire une trentaine voire une quarantaine de minutes selon la dureté de vos carottes. Contrôlez régulièrement, pas besoin de surcuire.
  • Retirer du feu, ajouter la brique de lait de coco, les épices, et mixer longuement jusqu’à ce que le velouté soit fluide. Au besoin ajuster la texture avec un peu d’eau.
  • Servez aussitôt, avec des branches de coriandre fraîche si vous en avez ou quelques noisettes concassées.