Polenta aux pleurotes
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 2 portions polenta à cuisson rapide
- 1 gousse ail
- quelques têtes persil frais ou surgelé
- 200 g pleurotes
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel et poivre
- 50 g mâche
+ vinaigrette (pour ma part huile d'olive, moutarde, vinaigre de cidre et eau pour allonger)
Instructions
- Commencez par cuire cotre polenta. Comptez une dose de polenta pour 4 doses d’eau. POur bien me repérer j’utilise d’abord mon verre pour « mesurer » ma dose de polenta (on dirait une camée de la polenta qui parle de ses doses quotidiennes, tout va biiiien) et mesure patiemment 4 doses d’eau.Mettez l’eau à bouillir et ajoutez la polenta, l’ail et le persil sans oublier de saler et poivrer généreusement, sinon la polenta c’est juste insipide. Remuez jusqu’à ce que la polenta forme une pâte un peu compacte mais pas trop (l’eau continuera à s’évaporer de toute façon!) et étalez sur une assiette protégée par une feuille de papier cuisson en essayant d’avoir une épaisseur régulière et moyenne.Mettez au frais!
- Dans votre poêle, mettez à chauffer votre huile d’olive sur feu vif. J’ai réalisé des « fils » de pleurotes et les ai mis directement à chauffer. Baissez ensuite le feu et déposez un couvercle. Quand la cuisson est presque terminée, ajoutez un peu de persil, sel et poivre et pourquoi pas quelques baies roses si le coeur vous en dit. Réservez.
- Dans votre poêle (la même si vous avez la flemme de faire la vaisselle * 1000), remettez de l’huile (une bonne dose) d’olive et à feu vif, faites cuire votre polenta, que vous aurez taillé au couteau ou à l’emporte pièce selon votre envie.Laissez bien dorer chaque coté, c’est ce qui donnera tout le croustillant à votre polenta!
- Servez en déposant sur votre polenta vos petits champignons de la forêt, sans oublier le nuage de verdure et sa vinaigrette!