Velouté chataigne, butternut et céleri
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Velouté au butternut, à la châtaigne et au céleri

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Temps total30 min
Type de plat: Entrée
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1/2 courge nutternut soit environ 400 g
  • 1 branche céleri
  • 150 g carottes
  • 200 g châtaignes
  • quelques pincées curcuma
  • 1 pincée sel
  • 1/2 cube bouillon de légumes
  • Quantité suffisante lait végétal (à ajuster selon la texture recherchée)

Instructions

  • Lavez et coupez votre butternut : videz la de ses pépins (que vous pourrez faire griller ensuite pour les manger avec 😉 ) et sans retirer la peau, faites des cubes de butternut, que vous mettrez dans une casserole.
  • Nettoyez vos carottes sous l’eau (brossez les si besoin, owi taaahiiitiiiii) et coupez les en rondelles assez petites pour qu’elles cuisent rapidement.
  • Ajoutez votre branche de céleri grossièrement coupée. Pour ma part je mets surtout les feuilles, et délaisse la partie branche, trop épaisse et qui donnerait trop de goût.
  • Enfin, ajoutez vos châtaignes, votre cube de bouillon, puis, couvrez d’eau.
    Mettez sur feu moyen, avec un couvercle, dans oublier de venir vérifier de temps à autre qu’il n’y a pas eu évaporation et que tout soit en train de cramer au fond.
  • La cuisson est terminée lorsque les légumes sont fondants.
    Ajoutez alors les épices, salez et poivrez, et mixez longuement, jusqu’à obtenir une texture épaisse, fluide.
    Pour cela, ajustez la texture avec du lait végétal.