Entremets fond de quinoa soufflé et mousse au chocolat
Portions: 1 cercle de 18 cm diamètre
Ingrédients
Le fond au quinoa soufflé
- 1 c. à soupe cassonnade
- 1 c. à soupe purée d'amandes
- 40 g sirop d'agave
- 30 g quinoa soufflé à trouver dans les magasins bio
- 50 g noisettes concassées
La mousse au chocolat à base d'aquafaba
- 130 g d'aquafaba soit le contenu d'une boîte
- 90 g chocolat à pâtisser
Instructions
Préparation de la base au quinoa soufflé
- Faites fondre ensemble la purée, la cassonade et le sirop d’agave.
- Versez ce mélange dans un saladier avec le quinoa soufflé et les noisettes. Mélangez bien le tout délicatement pour enrober chaque millième de centimètre.
- Tassez le mélange dans votre cercle. Je vous conseille de le chemiser, ça facilitera le démoulage.Pour ce faire, prenez le « cul » d’un verre et tassezen appuyant plutôt qu’en voyageant. J’sais pas si je suis claire mais vous finirez par comprendre vous aussi après avoir pesté quelques minutes.Si vous voulez faire des bords, ce sera une tarte, sinon un entremets, à vous de choisir votre camps!
- Enfourner à 180°C pendant dix minutes.
Préparation de la mousse au chocolat
- Faites monter le jus de pois-chiches comme des blancs. Rien de plus simple ni de sorcier : mettez ça dans le batteur et laissez tourner.
- Faites fondre votre chocolat.
- Mélangez délicatement le chocolat avec la mousse de pois-chiches et obtenez une délicieuse garniture.
- Retirez le papier sulfurisé de votre cercle et coulez la mousse sur le fond.
- Réservez une heure au moins au froid. Pour démouler, passez un coup de chalumeau sur les bords du cercle!
Notes
Dégustez le jour même, car le quinoa soufflé prendra l’humidité et se ramollira!