Salade de quinoa rouge, avocat, et grenade
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 2 grosses poignées jeunes pousses d'épinards
- 150 g quinoa rouge cuit
- 1 avocat
- 1/4 grenade
- 1 poignée noisettes
- 1 c. à soupe huile olive
- 1 c. à café moutarde
- 1 c. à café vinaigre de cidre
Instructions
- Faites cuire votre quinoa 15 minutes. Parfois quand je le mange autrement que froid je le fais cuire plus longtemps, mais ici j’essaye de garder son croquant.
- Egouttez et laissez refroidir ou passez sous l’eau froide si vous êtes pressés.Dans le fond de votre assiette, disposez un lit de feuilles d’épinards rincées et essorées.
- Dans un saladier, mélangez une cuillère à soupe d’huile d’olives, une petite cuillère de moutarde, et délayez avec du vinaigre de cidre.
- Découpez ensuite votre avocat, épluchez votre grenade, puis prenez votre poignée de noisettes.
- Ajoutez enfin le quinoa, et mélangez pour répartir l’assaisonnement en essayant de ne pas trop écraser votre avocat, surtout s’il est très mûr!
- Enfin, déposez tout ça sur votre épinard, et zou, à table!