Cupcakes à la menthe et au chocolat
Portions: 6 cupcakes
Ingrédients
Pour le cupcake
- 100 g farine (1/3 pois chiche, riz complet et maïs)
- 20 g cacao poudre non sucré
- 20 g pépites de chocolat
- 40 g matière grasse beurre ou margarine
- 85 g sucre en poudre
- 1 oeuf entier
- 1 c. à café levure sans gluten
- 6 cl lait végétal ou animal
Crème au beurre chocolat menthe
- 120 g beurre ramolli
- 100 g chocolat noir
- 150 g sucre glace
- quelques gouttes huile essentielle menthe poivrée
Instructions
Préparation des cupcakes au chocolat sans gluten
- Mélangez d’abord bien le beurre et le sucre, afin d’obtenir un mélange aéré et homogène. Si vous avez un robot, laissez un peu tourner, le beurre sera bien foisonné et vous en gagnerez en moelleux ;-).
- Ajoutez l’oeuf entier ; si ça fait de la bouillasse c’est normal, les deux ne sont pas miscibles à 100%.
- Ajoutez ensuite vos ingrédients secs (farine, cacao, levure et sel) en alternance avec le lait.
- Quand vous avez terminé, ajoutez votre garniture selon votre envie ! Moi ça a été carrés de chocolat et noisettes fraîchement cassées
- Garnissez des moules à muffins de caissettes si vous en avez (c’est mieux pour démoulez et laver), et remplissez aux 2/3 puis enfournez à 180°C pendant une 25 aine de minutes.
Préparation du glaçage crème au beurre menthe chocolat
- Battez très fort le beurre avec le sucre, jusqu’à ce qu’il soit blanc et bien mousseux. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et continuez de battre pour bien refroidir la masse.
- Enfin, lorsque le mélange est bien aérien, ajoutez votre huile essentielle. N’ayez pas la main trop lourde car c’est très fort!Garnissez une poche à douilles et laissez vous inspirer :)!