Maintenant, tu as ta pâte bien froide dans ton frigo (si elle est encore molle, n’hésite pas à lui mettre un coup de congélo dans le nez, elle verra la vie autrement), tu peux la foncer. Alors évidemment maintenant que je suis en pâtisserie, je trouve que le résultat dans un cercle est nettement plus joli, mais si tu n’as pas comme moi cette maniaquerie, tu peux tout aussi bien le faire dans un moule à tarte.
Quand ta pâte est bien à plat dans ton moule, tu peux déposer au fond de la crème d’amandes. Si tu n’as jamais réalisé cette préparation, elle gonfle beaucoup dans le four, alors évite de remplir le fond de tarte à ras bord, sous peine de te retrouver avec plus de crème dans ton four que dans le fond de ta tarte ;).
Enfin, découpe les fruits de ton choix (ici 2-3 nectarines) joliment et dispose les tout aussi joliment dans le fond à qui tu as déjà apporté tant de soin.
Tu peux ensuite enfourner à 180 190°C, tout en surveillant la cuisson de temps à autres. Lorsque le dessus commence à dorer, retire le cercle pour que les bords puissent colorer aussi!