1c. à cafélevure nutritionnelle optionnel, pour un goût fromager
Soupe de pointe d'asperges
500gqueues d'asperges (soit environ une botte d'un kilo entières)
1200mleau
1c. à cafébouillon de légumes
Instructions
Préparation du granola salé
Rien de plus simple : mélangez tous les ingrédients de la recette pour bien enrober les flocons d'huile, puis mettez à cuire au four à 150°C pendant 25 minute, ou jusqu'à ce que la préparation soit bien dorée. Sortez du four et laissez refroidir complètement.
Préparation du velouté de queues d'asperges
Mettez l'eau à chauffer avec le bouillon.
Logiquement vous aurez déjà fait ce geste, mais rincez vos asperges.
Mettez les à cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'une pointe de couteau s'y enfonce sans encombre (elle s'attendrissent en quelques minutes).
Mixez bien. Passez ensuite au chinois ou dans une passoire très fine pour retirer tous les petits filaments qui pourraient gêner une dégustation.
Servez avec le granola salé.
Notes
Vous pouvez faire le double de recette de granola et le conserver, comme le granola sucré, dans un bocal bien fermé, pour conserver son délicieux croustillant.