Cornichon maison en saumure
Cornichons en saumure
Temps de préparation
20 min
 
Type de plat: condiment
Cuisine: French
Keyword: bocaux, cornichons, fait maison, fermentation, saumure
Portions: 2 petits pots
Ingrédients
  • 150 g cornichons fermes
  • 2 petits oignons blancs
  • 1 c. à café graines de moutarde
  • 1/2 c. à café poivre en grain
  • 100 ml eau
  • 4 g sel
Instructions
  1. Avant toute chose, pensez à bien nettoyer vos bocaux au savon sans parfum, laissez les sécher recouverts d'un torchon propre et passez éventuellement un peu de vinaigre dedans.

  2. Rincez bien chaque cornichon à la main en les frottant vigoureusement et coupez les extrémités.

  3. Disposez dans le fond des pots les oignons (soit entier, soit en quarts si ils sont gros) et les graines de poivre et de moutarde.

  4. Ensuite, rangez les cornichons comme à l'armée des cornichons. Il faut qu'il y ait le moins d'air possible, et surtout, que les cornichons ne se fassent pas la malle quand ils seront recouverts de saumure.

  5. Ensuite, faites chauffer votre eau jusqu'à ébullition, ajoutez le sel et remuez bien pour qu'il soit dissout parfaitement.

  6. N'attendez pas pour recouvrir, selon le livre, plus l'eau est chaude, plus les cornichons seront croquants.

  7. Laissez ensuite fermenter à température ambiante pendant 1 semaine, puis deux autres semaines à température plus fraîche.

  8. Une fois la fermentation pile comme vous aimez, conservez au frais jusqu'à un an. Et régalez-vous!