Cornichon maison en saumure
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Cornichons en saumure

Temps de préparation20 min
Type de plat: condiment
Cuisine: French
Portions: 2 petits pots

Ingrédients

  • 150 g cornichons fermes
  • 2 petits oignons blancs
  • 1 c. à café graines de moutarde
  • 1/2 c. à café poivre en grain
  • 100 ml eau
  • 4 g sel

Instructions

  • Avant toute chose, pensez à bien nettoyer vos bocaux au savon sans parfum, laissez les sécher recouverts d'un torchon propre et passez éventuellement un peu de vinaigre dedans.
  • Rincez bien chaque cornichon à la main en les frottant vigoureusement et coupez les extrémités.
  • Disposez dans le fond des pots les oignons (soit entier, soit en quarts si ils sont gros) et les graines de poivre et de moutarde.
  • Ensuite, rangez les cornichons comme à l'armée des cornichons. Il faut qu'il y ait le moins d'air possible, et surtout, que les cornichons ne se fassent pas la malle quand ils seront recouverts de saumure.
  • Ensuite, faites chauffer votre eau jusqu'à ébullition, ajoutez le sel et remuez bien pour qu'il soit dissout parfaitement.
  • N'attendez pas pour recouvrir, selon le livre, plus l'eau est chaude, plus les cornichons seront croquants.
  • Laissez ensuite fermenter à température ambiante pendant 1 semaine, puis deux autres semaines à température plus fraîche.
  • Une fois la fermentation pile comme vous aimez, conservez au frais jusqu'à un an. Et régalez-vous!