Tomates farcies végétaliennes
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Tomates farcies vegan

Temps de préparation30 min
Temps de cuisson30 min
Temps total1 h
Type de plat: Plat principal
Cuisine: French

Ingrédients

  • 5-6 petites tomates
  • 50 g protéines de soja texturées petites
  • 1 cube bouillon de légumes Ou une cuillère à café si en poudre
  • 1 c. à soupe moutarde fine
  • QS Sel et poivre
  • 2 c. à soupe persil
  • 1/2 oignon jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe huile d'olive

Instructions

  • Mettez vos protéines de soja dans un cul de poule. Faites bouillir 300 ml d'eau et ajoutez le bouillon en délayant bien. Versez sur les protéines et laissez poser 15 minutes.
  • Commencez par rincer les tomates et retirer le chapeau en prenant soin de découper le haut de la tomate.
  • Avec une cuillère à soupe, videz la chair en la conservant de coté.
  • Egouttez et pressez bien les protéines de soja dans un chinois pour retirer l'excédent d'eau.
  • Découpez votre oignon en petits dés, faites revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils commencent à être fondants. Cette étape est facultative mais permet à ceux qui digèrent mal les oignons d'être sûrs qu'ils soient bien cuits.
  • Mélangez alors les oignons avec les protéines de soja et la tomate. passez la gousse au presse ail ou bien découpez finement et ajoutez le persil.
  • Garnissez les tomates évidées avec la farce à l'aide d'une cuillère et de vos doigts en tassant bien. Remettez le petit chapeau par dessus pour éviter que la farce ne brûle (et aussi parce que ça fait joli).
  • Enfournez à 190°C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites.
  • Pendant la cuisson des tomates, préparez du riz afin d'accompagner les tomates.
  • A la sortie du four, arroser avec un filet d'huile d'olive et servir avec un peu de persil frais ciselé, et dégustez!

Notes

Pour le bouillon de légumes, je choisis toujours un bouillon sans huile de palme ; j'ai donc recours à du bouillon en poudre car la majeure partie des cubes en contiennent. 
On peut aussi tout à fait le faire soi même en conservant ses diverses épluchures de légumes en congelant ensuite ce dernière en cubes au congélateur!
Ces tomates farcies sont délicieuses le lendemain, passées au four de nouveau à 160°C pendant une dizaine de minutes après avoir été coupées en deux pour permettre au coeur de réchauffer plus rapidement.
Si vous aimez les farces très compactes style chair à saucisse très dense, n'hésitez pas à ajouter du tofu rosso émietté à votre préparation. Vous bénéficierez ainsi d'une texture ferme mais contenant des morceaux de protéine de soja.