Pickles de courgette - Aigre-doux
Portions: 1 pot d'un demi litre
Ingrédients
- 150 g eau
- 5 g sel
- 5 g sucre
- 10 g vinaigre blanc
- 1 petit oignon jaune
- 1 petite courgette
Instructions
- En tout premier, assurez-vous que votre récipient de conservation est propre : lavez le à l'eau savonneuse, rincez et séchez bien. Pour ma part je passe un petit chiffon propre imbibé de vinaigre blanc, puis je couvre d'un chiffon propre.
- Rincez votre courgette puis détaillez là soit en rondelles (fines de préférence, celles de la photos sont un peu épaisses et ça fait donc des sacrés morceaux de pickles!) soit en tranches très fines).
- Selon vote choix de découpe, réalisez des rouleaux ou bien calez les tranches les unes contre les autres en intercalant de l'oignon jaune. J'ai aussi ajouté du poivre en grain dans le fond du bocal mais honnêtement je ne sais pas si ça a un quelconque impact si ce n'est de faire joli.
- Faites bouillir l'eau avec le sucre et le sel. Ajoutez le vinaigre, remuez au fouet et versez sur la courgette dans les bocaux jusqu'à les recouvrir (c'est important). Plus l'eau sera chaude et plus le croquant des pickles sera prononcé!
- Laissez reposer au moins une journée au frais et consommez soit à l'apéritif, soit dans des salades ou des plats type burger.
- Niveau conservation, je n'ai pas de conseil à vous donner en particulier, je pense que ça doit largement pouvoir se conserver une semaine au frais. Raison pour laquelle je vous enjoins de faire de petites quantités :) !