Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau, tracez des quadrillages dans la chair. Ils serviront à ce que la cuisson soit plus rapide et homogène.
Badigeonnez la surface des aubergines avec l"huile d'olive et ajoutez les épices.
Enfournez, face contre la plaque/le plat à 200°C pendant 30 à 40 minutes. Pour contrôler la cuisson, plantez un couteau. La chair est cuite lorsqu'elle est tendre.
Pendant ce temps, faites cuire votre riz,
Dans un bol, versez les deux yaourts, le jus du demi citron et le sel et poivre. N'hésitez pas à ajouter du citron selon votre goût.
Déposez une portion de riz, deux moitiés d'aubergine par personne, et de la sauce par dessus. Disposez alors les herbes aromatiques sur la sauce et le sésame, et dégustez sans plus attendre.