Salade de kale, lentilles, betteraves et ail
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 100 g chou kale
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre ou de citron
- 100 g lentilles blondes ou vertes
- 2 betteraves cuites
- 200 g crème de soja ou autre crème végétale mais à goût neutre
- 4 gousses ail
- 1/2 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe poudre d'amandes
- 1/2 c. à café sel
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre
- Quelques noix facultatif, si vraiment t'aimes les graines!
- 1/4 grenade
Instructions
Préparation du chou kale
- Après avoir mis les lentilles à cuire, retirez les côtes des feuilles de kale, puis massez les avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le vinaigre ou citron. Le but est de bien l'imprégner pour le rendre plus tendre.
Préparation de la sauce à l'ail
- Mixez ensemble la crème végétale, l'ail, l'huile d'olive, la poudre d'amandes, le sel et le vinaigre de cidre. Vous obtenez alors une sauce crémeuse.
- Détaillez les betteraves en morceaux.
- Dans un saladier, mettez les lentilles (chaude ou non, selon votre goût), le kale, et les betteraves. Ajoutez les graines de grenade et mélangez délicatement.
- Vous pouvez mélanger la sauce directement au reste ou la laisser en quantité au choix. Salez si besoin selon votre goût, et ajoutez des noix (qui se marient très bien avec tous les ingrédients).
Notes
Si vous ne connaissez pas le chou kale, on en trouve maintenant beaucoup, dans les magasins biologiques, mais aussi parfois dans les grandes surfaces non bio! C'est un chou tout frisé, qu'on peut manger cru ou cuit et quia une saveur de chou assez douce!