Velouté de châtaigne
Un velouté très facile à réaliser, pour une entrée délicate et très douce.
Portions: 3 personnes
Ingrédients
- 250 g châtaignes cuites
- 1 oignon jaune
- 300 ml eau
- 100 g crème liquide végétale
- 1 c. à café bouillon de légumes voir notes
- 2 c. à soupe huile olive
- sel et poivre
- quelques châtaignes entières
Instructions
- Epluchez et coupez finement votre oignon.
- Mettez à chauffer votre casserole qui contiendra le velouté (donc suffisamment grande du coup), avec l'huile d'olive.
- Ajoutez l'oignon, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres, mais sans colorer (surveillez donc régulièrement la cuisson).
- Ajoutez alors l'eau mélangée au bouillon en poudre, puis les châtaignes.
- Laissez cuire quelques minutes pour que les châtaignes réchauffent et les oignons ramollissent bien (des oignons mal cuits peuvent être un enfer de digestion pour certains).
- Mixez alors le tout au mixeur plongeant, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour obtenir un velouté onctueux et lisse. Salez selon votre goût, et ajoutez un peu de poivre pour relever.
- Servez avec un peu de crème végétale, quelques branches de persil frais, et quelques châtaignes entières revenues à la poêle quelques minutes si vous le souhaitez.
L'ajout de croûtons peut être un gros plus ;) !
Notes
J'ai dit que la recette était pour 3 personnes, c'est si l'on sert ce velouté en entrée légère (car le velouté est assez dense donc j'imagine en servir peu!). Si l'on en veut des bonnes assiettes, mieux vaut compter cette recette pour 2 personnes. De toute manière, si vous en avez de trop, vous trouverez toujours à finir sur les jours suivants ou au pire, à le congeler pour des jours de flemme!
J'utilise le bouillon en poudre de la marque Rapunzel, qui est sans gluten, sans lactose, et surtout SANS huile de palme (car les bouillons sont souvent "agglomérés" avec cette huile, même en bio. Il est délicieux, avec très peu d'ingrédients et économique de par son format (on choisit ce qu'on veut comme dose). Une cuillère à café équivaut environ à 1/2 carré.