Epluchez les pommes de terre et rincez les.
Coupez les pommes de terre en tranche. J'ai utilisé une mandoline, c'est très pratique et ça assure d'avoir des tranches de la même épaisseur, ce qui permet d'avoir une cuisson homogène. Surtout, ne rincez pas vos pommes de terre : l'amidon contenu dans les tranches est important pour que le gratin ait la bonne texture.
Grattez votre plat avec la gousse d'ail coupée en deux.
Disposez les pommes de terre dans un petit plat à gratin (à adapter si vous multipliez la recette). Si vous voulez ajouter le tofu fumé à votre plat, découpez le en lamelles et ajoutez-le au milieu des pommes de terre. Essayez de les ordonner de manière à ce que la surface soit assez plane, ce sera plus facile pour la cuisson.
Salez et poivre la crème de soja, puis versez là sur le plat.
Ajustez le volume de crème pour que les pommes de terre soient toutes immergées.
Je vous conseille vivement pour parer aux débordements possibles, soit de mettre une plaque sous votre plat à gratin, soit dans le fond du four si vous avez un four à chaleur ventilée.
Cuire à 180°C pendant une cinquantaine de minutes. Pour contrôler la cuisson, plantez une lame de couteau pour vérifier que les pommes de terre sont tendres.