Egouttez le seitan (ou ouvrez juste le sachet hein haha), et détaillez-le en morceaux.
Dans une cocotte ou une grande casserole, préparez un roux : faites chauffer la margarine, ajoutez la farine. Laissez chauffer légèrement jusqu'à avoir des petits bulles en surface.
Ajoutez alors l'eau, le bouillon, les carottes, l'oignon, les aromates et les champignons. Couvrez et laissez cuire sur feu doux couvert pendant une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que les légumes soient tendres). Ajoutez alors le seitan.
Ajoutez la crème liquide, et la maïzena délayée dans un peu d'eau ; laissez évaporer encore une dizaine de minutes.
La texture devrait être épaisse, opaque, enveloppante. Ajoutez alors la cuillère de citron, et servez, chaud, avec du riz ou des pâtes.
Si par mégarde, la sauce épaissit trop, vous pouvez ajuster en ajoutant de l'eau. De même, quand le plat est conservé au frais, le plat épaissit. Au moment de réchauffer, ajoutez un peu d'eau sur feu très doux.