Blanquette de seitan
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Blanquette de seitan vegan

Temps de préparation45 min
Temps de cuisson30 min
Temps total1 h 5 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 recette de seitan voir notes
  • 2 carottes
  • 1 oignon jaune
  • 50 g champignons de Paris
  • 40 g margarine
  • 2 c. à soupe farine de blé
  • 50 cl eau
  • 1 c. à café bouillon en poudre voir notes
  • 20 cl crème liquide vegan ici soja
  • 1 branche de thym
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 c. à soupe citron
  • 1 c. à soupe maïzena

Instructions

La veille

  • Si vous devez le faire, préparez votre seitan. Laissez-le toute la nuit au frais dans son bouillon.

Le jour J

  • Egouttez le seitan (ou ouvrez juste le sachet hein haha), et détaillez-le en morceaux.
  • Dans une cocotte ou une grande casserole, préparez un roux : faites chauffer la margarine, ajoutez la farine. Laissez chauffer légèrement jusqu'à avoir des petits bulles en surface.
  • Ajoutez alors l'eau, le bouillon, les carottes, l'oignon, les aromates et les champignons. Couvrez et laissez cuire sur feu doux couvert pendant une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que les légumes soient tendres). Ajoutez alors le seitan.
  • Ajoutez la crème liquide, et la maïzena délayée dans un peu d'eau ; laissez évaporer encore une dizaine de minutes.
  • La texture devrait être épaisse, opaque, enveloppante. Ajoutez alors la cuillère de citron, et servez, chaud, avec du riz ou des pâtes.
  • Si par mégarde, la sauce épaissit trop, vous pouvez ajuster en ajoutant de l'eau. De même, quand le plat est conservé au frais, le plat épaissit. Au moment de réchauffer, ajoutez un peu d'eau sur feu très doux.

Notes

Retrouvez la recette du seitan dans mon article sur le seitan laqué à l'orange! :-)
J'utilise en général le bouillon en poudre de la marque rapunzel (sans gluten, sans huile de palme et sans ingrédients bizarres).  Une cuillère à café équivaut généralement à 1/2 cube.