Fondant au chocolat sans oeufs
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Fondant au chocolat vegan

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Temps total45 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 160 g chocolat noir
  • 125 g margarine
  • 100 g aquafaba soit environ une boîte
  • 120 g sucre en poudre
  • 90 g poudre d'amandes
  • 50 g farine de blé
  • 1 pincée fleur de sel

Instructions

  • Faites fondre la margarine et le chocolat ensemble. 
  • Au batteur ou avec un fouet électrique (non parce qu'à la main vous tiendrez que si vous vous appelez Hulk), montez l'aquafaba avec la moitié du sucre. 
  • Pendant ce temps là, mélangez le reste du sucre aux ingrédients fondus, puis la poudre d'amandes et la farine.
  • L'aquafaba est prêt quand on obtient une belle meringue ferme qui fait un beau bec d'oiseau.
  • Prenez alors 2-3 cuillères à soupe de ce mélange et fouettez-le au mélange chocolat pour le rendre plus fluide et facile à mélanger ensuite. 
  • Ajoutez alors le reste de la meringue, et incorporez délicatement à la maryse, comme vous le feriez pour une mousse au chocolat. Le mélange va retomber, mais il doit rester un peu aérien.
  • Versez dans votre cercle ou votre plat (assez haut, ça va gonfler à la cuisson), et mettez au four à 170°C pendant 30 minutes. Si vous aimez les choses un peu plus cuites, vous pouvez prolonger jusque 40 minutes.
  • Sortez du four, puis laissez tiédir, avant de démouler et pouvoir servir en parts.
  • Ce fondant est délicieux tiède, mais il peut aussi très bien être mangé froid! 

Notes

Pour réaliser ce fondant, il vous faudra un cercle ou un plat de 20-22 cm de diamètre au risque de le voir être un peu débordant d'entrain. 
Pour une version sans gluten de ce fondant, vous pouvez remplacer la farine de blé par une autre farine sans gluten : on m'a rapporté que les mélanges tout prêts et la farine de riz fonctionnent très bien ;-)