Tofu korma
La sauce korma est une sauce riche, aux épices chaudes et savoureuses. Le tofu est ici utilisé comme base, pour ce plat très réconfortant et gourmand.
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 200 g tofu ferme nature
- 1 oignon jaune
- 3 c. à soupe concentré de tomates
- 2 c. à soupe amande en poudre
- 1 yaourt de soja soit 100 g
- 1 c. à café citron jus
- 2 gousses d'ail
- 2 centimètres gingembre frais
- 1 c. à café coriandre en poudre
- 1/4 c. à café cannelle
- 1 c. à café cumin
- 1/2 c. à café curcuma
- 1/2 c. à café cardamone moulue
- 200 ml bouillon de légume
- 250 ml crème végétale soja ou coco
- 1 poignée coriandre fraîche
- 1 poignée noix de cajou natures
Instructions
- Quelques heures avant de préparer votre plat, mettez le yaourt dans un bol avec la moitié des épices. Ajoutez également le jus de citron . Coupez le tofu en dés, enrobez-le bien de ce yaourt épicé et mettez au frais.
- Au moment de préparer le plat, hachez finement les oignons, et faites les revenir sur feu doux pendant une dizaine de minutes avec les gousses d'ail et le reste des épices. N'oubliez pas de remuer régulièrement pour qu'ils ne brûlent pas.
- C'est là que j'ai un peu dévié de la recette initiale puisque le tofu ne nécessite pas vraiment de cuire à proprement parler.
- Versez le bouillon (fait avec une cuillère à soupe de bouillon en poudre et 200 ml d'eau), et la crème, puis le concentré de tomates. Laissez cuire une bonne dizaine de minutes pour que la sauce réduise et que les oignons cuisent bien, mais sans faire bouillir.
- Ajoutez alors les morceaux de tofu, et les amandes en poudre. Laissez mijoter encore 5-10 minutes pour que la sauce devienne épaisse en remuant souvent pour empêcher une ébullition qui ferait séparer la sauce.
- Servez alors avec du riz, de la coriandre fraîche et des noix de cajou.
Notes
J'ai volontairement réduit la quantité de "viande" dans le plat car j'aime quand il y a beaucoup de sauce, mais vous pouvez facilement doubler la quantité pour 400g de tofu !
Le tofu lactofermenté nature de la marque sojami est top en terme de texture : ferme, friable et peu humide. C'est celui que j'achète en général.