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Recette du vrai carrot cake
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Carrot cake

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson45 min
Temps total1 h 5 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: American
Portions: 6 personnes

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 75 g margarine ou 45 g d'huile végétale
  • 105 g de compote de pommes
  • 115 g de sucre rapadura vous pouvez faire moitié moitié avec un sucre de canne normal
  • 1/2 c. à café d'extrait de vanille
  • 80 g de farine de petit épeautre
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1/4 c. à café de bicarbonate
  • 1/4 c. à café cannelle moulue
  • 125 g carottes râpées
  • 50 g de noix

Le glaçage

  • 200 g de yaourt de soja nature
  • 50 g de margarine optionnel, pour un glaçage bien ferme
  • 15 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café d'arôme vanille
  • Noix pour décorer

Instructions

Préparation du glaçage

  • Mettez le yaourt à égoutter dans une gaze stérile ou un linge propre dans une passoire pendant une nuit.
  • Une fois cette étape passée, mettez dans une saladier ou un grand bol, puis ajoutez la margarine fondue, le sel et le sucre glace en fouettant. Enfin, terminez par l'arôme vanille.
  • Réservez au frais.

Préparation du carrot cake

  • Épluchez et râpez finement les carottes.
  • Dans un saladier, mélangez la compote avec le sucre rapadura.
  • Ajoutez alors la margarine fondue, puis la vanille.
  • Une fois le mélange homogène, ajoutez la farine, le bicarbonate et la levure chimique, la cannelle. Incorporez pour avoir une pâte lisse.
  • A ce moment là, prenez une spatule ou une maryse, et ajoutez les carottes et les noix grossièrement concassées.
  • J'ai réalisé cette recette dans un cercle de 16 cm de diamètre, si vous utilisez un moule, chemisez-le avec du papier sulfurisé dans le fond et sur les cotés pour éviter que le gâteau n'accroche dans le fond.
  • Versez dans le cercle ou le moule et enfournez dans à 175°C pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le dessus.
  • Laissez refroidir complètement, puis démoulez en passant un couteau sur le tour si besoin.
  • A l'aide d'une spatule ou d'une cuillère, étalez le glaçage par dessus. Déposez des noix en décoration si vous le souhaitez et servez bien frais accompagné d'une boisson chaude!

Notes

Ce carrot cake a été réalisé dans un cercle de 16 cm, n'hésitez pas à adapter pour des plus grands formats!
Etant un dessert assez sucré, vous pouvez réduire un peu le sucre, mais n'hésitez pas dans ce cas à augmenter légèrement la quantité de farine.