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Gratin de blettes
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Gratin de blettes à la béchamel

Temps de préparation25 min
Temps de cuisson25 min
Temps total50 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 8 grandes feuilles de blettes
  • 50 g margarine
  • 50 g farine de blé
  • 600 ml lait végétal
  • 1 c. à soupe bouillon de légumes en poudre
  • 1/4 c. à café muscade
  • 1/2 c. à café sel

Instructions

  • Rincez votre blette. Si c'est comme moi, faites attention à ce qu'il n'y ait pas de petits escargots dedans !
  • Retirez les éventuelles parties trops épaisses et fibreuses des côtes de blettes. Détaillez ensuite le blanc en petits tronçons et les feuilles plus grossièrement. Le but est que la cuisson ne soit pas trop longue.
  • Le mieux est de cuire les côtes de blettes à la vapeur pour éviter une première cuisson trop violente. Dans ce cas, mettez de l'eau dans votre cuit-vapeur puis ensuite, faites cuire une quinzaine de minutes pour que les côtes soient bien tendres. Pour contrôler, croquez-en une ou bien plantez un couteau dedans. 
    Si vous n'avez pas de cuit-vapeur, faites les cuire dans un fond d'eau dans une poêle en veillant à ce qu'il y en ait toujours un fond pour ne pas faire brûler les blettes.
  • Egouttez-les bien.
  • Pendant ce temps-là, préparez la béchamel. Dans une casserole, faites fondre la margarine.
  • Ajoutez ensuite la farine pour faire ce qu'on appelle un roux : un genre de pâte épaisse et légèrement jaunâtre.
  • Ajoutez ensuite environ un tiers du lait que vous aurez mélangé au bouillon en poudre : remuez bien pour délayer votre roux, sur feu doux.
  • Quand la préparation épaissit, ajoutez un autre tiers, puis un dernier. Ne faites pas trop épaissir la béchamel car elle va encore passer au four.
    Assaisonnez, et rectifiez la quantité de sel selon vos goûts.
  • Dans un plat allant au four (un petit plat rectangulaire pour ma part, pour avoir une belle épaisseur de légume et de béchamel), disposez les blettes cuites, puis par dessus, la crème.
  • Enfournez à 200 - 210°C pendant 20 à 30 minutes, le temps que la béchamel dore sur le dessus.
  • Consommez chaud, en accompagnement, avec du riz par exemple, et quelques saucisses végétales ou du tofu mariné et sauté à la poêle!