Salade de pêches à la roquette et aux noix de pécan
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 200 g roquette
- 4 pêches
- 50 g mûres
- 1 poignée de noix de pécan
- 2 c. à soupe huile de lin ou autre huile si vous n'en avez pas
- 4 c. à soupe vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe moutarde
- 2 c. à soupe miel vegan ou sirop d'agave
- 1 citron pour son jus
Instructions
- Rincez votre roquette, puis essorez-la.
- Dans un ramequin, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette : l'huile de lin, le vinaigre balsamique, la moutarde, le miel vegan, le citron, afin de créer une émulsion.
- Rincez également vos pêches et les mûres, puis séchez-les délicatement dans un torchon.
- Disposez dans un plat votre roquette, les pêches que vous détaillerez en quartiers, les mûres, et les noix de pécan légèrement concassées.
- Servez frais, avec la vinaigrette.