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Recette de gâteau aux noix vegan
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Gâteau aux noix et au café vegan comme un grenoblois

Un gâteau aux noix et au café végétalien, délicieux et peu sucré, parfait pour le goûter.
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson30 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 75 g huile végétale
  • 85 g sucre en poudre
  • 70 g yaourt végétal ici yaourt de soja
  • 25 g eau
  • 10 g café soluble Carte Noire
  • 150 g farine de blé t45
  • 1/2 sachet levure chimique sans phosphate
  • 100 g noix

Glaçage (facultatif)

  • 200 ml crème végétale à fouetter
  • 100 g sucre glace
  • 15 g eau
  • 1,5 c . à café café soluble Carte Noire

Décoration

  • noix
  • praliné

Instructions

  • Dans un saladier, mélangez au fouet le yaourt végétale avec le sucre.
  • Dans un petit récipient, mélangez l'eau et le café avec une cuillère, pour obtenir un liquide très café, sans petits grains.
  • Ajoutez au mélangé précédent, et mélangez bien.
  • Ajoutez alors l'huile, mélangez brièvement et ajoutez la farine et la levure.
  • Je le précise mais sait-on jamais : ne vous amusez pas à casser vos noix maintenant, les pâtisseries qui doivent lever au four en vegan doivent être peu mélangées (à partir du moment où on incorpore la levure), et doivent surtout ne pas trop attendre avant d'être enfournées.
  • Incorporez alors les noix, puis coulez dans un moule ou un cercle (le mien faisait 18 cm, si votre plat est plus grand, n'hésitez pas à doubler les quantités).
  • Cuisez à 180°C pendant 30 à 40 minutes : une pointe de couteau doit ressortir sèche de votre gâteau.

Glaçage au café (facultatif, le gâteau se consomme parfaitement sans)

  • Si vous choisissez l'option chantilly, fouettez la chantilly, et lorsqu'elle est montée, ajoutez le café (1c. à café) dilué (dans une ou deux c. à café d'eau) et du sucre glace à votre convenance.
    Etalez sur le gâteau à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère et déposez les noix et le praliné si vous en avez (vous pouvez aussi faire votre praliné maison). Si vous le préférez, vous pouvez servir la crème à part pour pouvoir conserver le gâteau à température ambiante et favoriser ainsi son moelleux.
  • Pour l'option glaçage façon glace royale, mélangez les quantités d'eau, café et sucre glace pour obtenir un mélange épais mais fluide. Versez sur le gâteau et répartissez, puis décorez de quelques noix. Laissez sécher à l'air libre. Cette version n'a pas besoin d'être conservée au frais.