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Tempeh caramel
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Tempeh caramélisé aux oignons

Une recette pour préparer le tempeh bien croustillant, caramélisé, avec ses oignons confits
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson15 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Végétarienne
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 200 g tempeh nature ou fumé
  • 2 oignon jaune
  • 4 c. à soupe huile végétale
  • 4 c. à soupe sauce tamari réduite en sel
  • 1 c. à soupe sucre

Instructions

  • Pelez les oignons, et ciselez-le en petits morceaux.
  • Dans une poêle qui n'adhère pas, mettez la moitié de l'huile, et l'oignon.
  • Faites revenir sur feu moyen, en remuant régulièrement : le but n'est pas de les colorer mais de les rendre bien tendres.
  • Une fois les oignons bien translucides, débarrassez-les dans un bol (ou ce que vous voudrez de contenant haha).
  • Etape facultative : Faites bouillir le tempeh dans un grand volume d'eau. Cela aura pour but de l'attendrir. C'est une méthode intéressante surtout pour les plats où le tempeh est mariné.
  • Prenez votre tempeh et détaillez-le en cubes réguliers.
  • Mettez le reste d'huile et la moitié du tamari dans une assiette creuse et imbibez bien tout le tempeh en le mélangeant avec une cuillère.
  • Versez le tout dans une poêle sur feu moyen, et faites revenir jusqu'à ce que ça dore. C'est assez rapide, mais nécessaire de le faire sur le plus de faces possibles.
  • Retournez les cubes à l'aide d'une fourchette ou de baguettes (mais faut être habiles pour cette deuxième option hein).
  • En fin de cuisson, ajoutez les oignons mis de coté, faites revenir rapidement puis ajoutez le sucre en pluie fine. Ajoutez également les deux dernières cuillères à soupe de tamari.
  • Ca va buller et vous offrir un jolis caramel. Remuez bien pour en étaler sur vos morceaux de tempeh.
  • Servez chaud, avec du riz ou un plat de nouilles sautées, des herbes fraîches (coriandre, oignons frais) et de la sauce tamari.