Hachis parmentier de poireaux au tofu fumé
Un hachis parmentier aux poireaux, sans viande. Un plat traditionnel simple, économique et équilibré.
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 800 g pomme de terre spécial purée
- 600 g poireaux vert et blanc
- 200 g tofu fumé
- 1 oignon jaune
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 30 g margarine ou de l'huile
- 250 ml lait végétal
- 1/2 c. à café sel
- 1/4 c. à café muscade moulue
- 1 pincée poivre
- 3 c. à soupe chapelure
- 1 gousse ail
Instructions
- Dans un premier temps, faites cuire les pommes de terre selon la cuisson de votre choix (eau ou vapeur, même si j'ai une nette préférence pour cette deuxième) jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Choisissez des variété à chair farineuse, qui donneront de bons résultats en purée et au four.
- Du même temps, préparez les poireaux. Le plus simple pour s'assurer qu'il ne reste pas de terre dedans, c'est de couper les radicelles (les petits cheveux) et le vert trop endommagé. Mais gardez-le : sont goût est délicieux!Généralement je coupe le poireau en deux, puis je l'ouvre en deux pour séparer les feuilles et bien pouvoir rincer la terre qui s'y glisse. Une fois bien propres, détaillez les poireaux en petits tronçons, et faites cuire, soit à la vapeur, soit dans l'eau salée, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Egouttez.
- Prenez un plat allant au four de taille moyenne (le mien étant ovale, un plat rectangulaire moyen sera certainement adapté vu qu'on ajoute les coins). Au mixeur par petits à coups rapides, ou à la fourchette, émiettez le tofu fumé.
- Grattez une gousse d'ail dans le plat, pour lui donner une petite saveur aillée. Répartissez ensuite le tofu fumé.
- Retirez la peau de l'oignon, puis ciselez-le finement. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile, et mettez vos oignons à revenir sur feu moyen.
- Une fois bien translucides, ajoutez les poireaux, salez légèrement, et coupez le feu après avoir mélangé tout ce petit monde. Si vous voulez un plat un peu plus riche et lié, ajoutez une demi brique de crème végétale au mélange.
- Epluchez vos pommes de terre, et passez-les au presse-purée. Le but est d'avoir une jolie purée lisse. Ne laissez pas refroidir avant d'ajouter la margarine, pour qu'elle puisse fondre ; si vous n'aimez pas ça vous pouvez aussi mettre de la crème végétale ou de l'huile.Ajoutez alors du lait au fur et à mesure, le sel, poivre et muscade, et remuez. La consistance doit être fluide mais pas liquide non plus! Si elle est trop ferme, en cuisant elle perdra encore de sa fluidité et deviendra un peu raide à manger!
- Dans le plat, déposez donc les poireaux par dessus le tofu, et finissez par la purée. Lissez le dessus en faisant des coups de cuillère un peu magistraux, et déposez ou non de la chapelure selon votre envie.
- Enfournez à 180°C 20 minutes et finissez par 5 minutes de grill!