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Cookies pistache et chocolat vegan

De délicieux cookies vegan fondants et moelleux, et le mélange bien connu pistache et chocolat.
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: American
Portions: 12 cookies

Ingrédients

  • 85 g margarine
  • 75 g chocolat noir
  • 200 g farine de blé t 45
  • 1/4 c. à café fleur de sel
  • 1/4 c. à café bicarbonate alimentaire
  • 45 g sucre roux
  • 95 g sucre muscovado
  • 2 c. à soupe graines de lin brun
  • 125 ml eau
  • 1 c. à soupe purée de pistache
  • 20 g pistaches entières

Instructions

  • Dans un premier temps, faites chauffer les graines de lin et l'eau. Surveillez et ne chauffez pas trop fort, le but est que les graines de lin chauffent, et qu'ensuite elles libèrent leur mucilage. Ca vous donnera une préparation gluante à filtrer à la passoire!
    Laissez ça refroidir de côté.
  • Votre margarine doit être à température ambiante. Travaillez la avec le sucre roux et le muscovado. Vous devez obtenir une texture légère et foisonnée.
  • Ajoutez votre gel de lin, qui ne se mélangera normalement pas très bien avec!
  • Ensuite ajoutez la purée de pistache, la farine, le bicarbonate, la fleur de sel, et travaillez jusqu'à obtenir une pâte.
  • Intégrez le chocolat réduit en chunks, et les pistache entières. Mettez au frais pour deux heures.
  • Faites des boules, que vous prendrez soin d'aplatir légèrement. Enfournez à 160°C et faites cuire pendant une vingtaine de minutes. A la sortie, j'aime bien les écraser avec une spatule pour accentuer le côté craquelé!
  • Les cookies se conservent une semaine environ dans une boîte hermétique.

Notes

La margarine choisie est importante. je vous déconseille les margarines type à tartiner du commerce, qui donneront de très mauvais résultats et une pâte trop humide!
On trouve la purée de pistaches en magasin bio pour sa version sans colorants et naturelle, sinon on trouve également de la pâte de pistache qui est un produit moins naturel et plus fort en terme d'aromatisation. Si vous en utilisez, baissez un peu la quantité à une cuillère à café par exemple.