Gaufres salées aux épinards
Une recette de gaufres salées aux légumes, avec des épinards. Une version sans lactose ni oeufs!
Portions: 8 gaufres
Ingrédients
- 250 g farine de blé t45
- 1 sachet levure chimique soit 7g
- 100 g tofu soyeux
- 60 g huile d'olive
- 250 g lait végétal soja ou avoine sont tout indiqués
- 100 g épinards (une fois équeutés)
- 1 c. à soupe levure maltée
- 1/4 c. à café sel (j'utilise un sel non raffiné, si le votre l'est, ayez la main plus légère)
Instructions
- Dans un premier temps, rincez bien vos épinards : pour le faire, je fais un premier bain eau froide + vinaigre blanc (quelques gouttes), puis un bain de rinçage à l'eau claire.
- Equeutez les épinards, puis préparez un grand volume d'eau salée.
- Une fois à ébullition, cuisez les épinards pendant quelques minutes pour qu'ils soient fondants.
- Egouttez bien, c'est important pour éviter de trop mouiller la pâte ensuite.
- Hachez-les grossièrement : vous pouvez carrément les mixer si vous voulez, ou les laisser en très gros morceaux, selon vos goûts (mais dans le premier cas la pâte risque d'être un peu plus liquide..
- Mixez le tofu soyeux pour qu'il soit bien fluide, puis mélangez le avec le lait, l'huile d'olive, et ajoutez progressivement le reste des ingrédients en finissant par les épinards.
- Une fois la pâte bien homogène, faites chauffer le gaufrier, et déposez la pâte dedans. Les gaufres ne dorent pas beaucoup, ne les faites donc pas trop cuire, sinon elles seront dures comme du carton :-D
- Pour les réchauffer, pense au grille-pain ou au four (selon la quantité).