Cake marbré vegan
Le cake de goûter vanille et cacao sans oeufs ni lait, pour une version vegan de cette recette, moelleuse et facile à faire.
Portions: 1 cake de 25 cm de long
Ingrédients
- 170 g d'huile végétale (adaptée à la cuisson)
- 200 g sucre en poudre
- 140 g yaourt végétal (ici de soja)
- 70 g eau
- 300 g farine de blé T45
- 10 g cacao en poudre
- 1/4 c. à café sel
- 10 g levure chimique sans phosphate
- 1 c. à soupe arôme vanille
- 1/2 c. à café poudre de vanille
- margarine pour graisser le moule
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un saladier, mélangez au fouet l'huile , le yaourt végétal, le sucre, l'eau et le sel.
- Ajoutez la farine et la levure et remuez le plus rapidement possible. Les pâtes levées en pâtisserie vegan ont besoin d'un mélange bref pour que la levure chimique n'agisse pas seulement avant cuisson. J'ai remarqué que la levure sans phopshate est tout de même beaucoup moins capricieuse, d'où ma recommandation à ce sujet.
- Ensuite, séparez la pâte en deux (à l'oeil ou en pesant après avoir calculé le total du poids des ingrédients soit 450 g, de rien) dans deux saladier.
- Dans le premier ajoutez le cacao en poudre, et dans l'autre les vanilles poudre et arôme.
- Votre margarine doit être à température ambiante. Avec un pinceau, tartinez les bords d'un moule de 25 cm de long, en passant bien partout, surtout dans les coins.
- Ajoutez un peu de farine et tapotez le moule pour en mettre partout.
- Versez alors vos deux pâtes l'une après l'autre par petites quantités pour faire une jolie marbrure.
- Une fois toute la pâte épuisée, enfournez à 200°C pendant 5 minutes puis à 180°C pendant 50 minutes ou plus si besoin.
- La cuisson se contrôle à l'aide d'une lame plantée en son coeur (sympa) : elle ressort totalement sèche lorsque c'est cuit.
- Une fois cuit, sortez du four et laissez tiédir une dizaine de minutes, avant de renverser le cake sur le coté pour le déloger du moule, et de le remettre debout.
- Le cake se conserver très bien plusieurs jours, bien couvert dans un torchon.
Notes
Pour l'huile végétale, je prends en magasin bio les mélanges "cuisson et cuisine" qui sont très neutres en goût et qui supportent bien les fortes températures.