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Carottes confites
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Carottes confites aux oignons et aux fruits secs

Un plat complet vegan de carottes confites avec des oignons, du boulgour, et des fruits secs.
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson50 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 500 g carottes
  • 1 oignon jaune
  • 3 c. à soupe huile d'olive
  • 1/2 c. à café coriandre moulue
  • 1/4 c. à café cannelle moulue
  • 150 ml eau
  • 25 g raisins secs
  • 20 g amandes
  • 1,5 c. à soupe sirop d'agave
  • 1 pincée sel

Instructions

  • Dans un premier temps, lavez et épluchez vos carottes. Cette recette sera plus savoureuse et le temps de cuisson moins long avec des carottes primeur qu'avec de vieilles carottes très grosses.
  • Coupez-les en très fines lamelles : plus elles seront fines et plus le résultat final sera tendre.
  • Ciselez l'oignon en lamelles.
  • Dans une cocotte (il faut que ce soit assez profond car les carottes prennent pas mal de place avant de réduire), faites revenir les oignons en lamelles dans l'huile, sur feu moyen, pendant 5 minutess environ. Les oignons ne doivent pas colorer, juste devenir translucides.
  • Ajoutez alors les carottes, les épices, et faites revenir en remuant.
  • Ensuite, ajoutez l'eau, les amandes et les raisins secs (ou le fruit sec de votre choix), et couvrez. L'idée est de cuire les carottes (en remuant régulièrement), pour qu'elle deviennent tendres. Je vous conseille donc de rester su feu doux, et d'ajouter au besoin un peu d'eau dans le fond pendant cette phase.
  • Une fois les carottes attendries (vous pouvez toujours essayer de leur montrer des vidéos de chatons haha), mettez le sirop d'agave et le sel, et découvrez légèrement. Sur feu doux, en remuant toujours régulièrement, faites évaporer pour concentrer arômes et sucre.
  • Il m'a fallu en tout une cinquantaine de minutes.
  • Servez alors avec le boulgour que vous aurez cuit en amont, et des pois chiches (que vous pouvez ajouter en fin de cuisson pour les réchauffer).
  • Pour la dégustation, je vous conseille de la coriandre fraîche ciselée qui se marie très bien avec ces saveurs.