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Oeufs brouillés vegan
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Tofu brouillé

Une recette toute simple pour remplacer les oeufs brouillés dans vos brunchs et toasts d'avocat : le tofu brouillé.
Temps de préparation5 minutes
Temps de cuisson5 minutes
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Française
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 125 g tofu nature
  • 125 g tofu soyeux
  • 1/2 c. à café sel kala namak
  • 1 pincée curcuma
  • poivre
  • 1 c. à soupe farine de pois chiches
  • 1 c. à soupe moutarde fine

Pour l'advocado toast vegan

  • 1 tranche de pain
  • 1 avocat
  • piment d'espelette
  • 1 échalote

Instructions

  • Dans un saladier, mélangez grossièrement le tofu soyeux avec la farine de pois chiches, la moutarde, le curcuma et le sel kala namak: pas besoin d'insister, s'il reste un effet de morceaux ce n'est pas grave.
  • Émiettez le tofu dans le saladier, poivrez et faites ensuite cuire dans une poêle huilée légèrement, sur feu moyen. La cuisson doit toujours être surveillée et remuée, un peu comme dans le cas d'oeufs brouillés classiques et remuée, pour éviter que ça fasse une galette unique.
  • Si vous souhaitez, vous pouvez aromatiser le tofu brouillé en plus, avec des herbes (dans l'appareil), avec des épices (cumin, coriandre etc), ou avec d'autres éléments comme des oignons bien cuits, des légumes ... Comme dit en introduction, cette préparation n'aura le goût que de ce que vous lui donnerez. De même, vous pouvez aussi faire mariner le tofu en amont!
  • Une fois cuit, parsemez d'herbes fraîches, d'un trait d'huile d'olive de bonne qualité, et éventuellement d'échalote, et consommez.
  • Si vous souhaitez réaliser un advocado toast, faites toaster le pain (au four ou au grille pain) et tartinez de l'avocat réduit en purée grossière à la fourchette, avec un peu de piment d'espelette, de l'échalote et du sel et poivre. Ensuite, par dessus, venez ajouter le tofu brouillé.
  • Cet accompagnement est une idée parfaite pour un brunch.

Notes

Si vous ne connaissez pas le sel kala namak, je vous invite à aller lire mon article à son sujet!