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Velouté de carottes aux échalotes
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Velouté de carottes à l'échalote

Un délicieux velouté très facile, à la carotte et à l'échalote
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Entrée
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 botte carottes primeur
  • 250 g pomme de terre
  • 100 g échalote
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à soupe bouillon de légumes en poudre ou 1/2 cube
  • sel selon le goût

Instructions

  • Pelez les échalotes (ou l'échalote si c'est une grande échalote) et faites-les revenir dans votre casserole/cocotte pour qu'elles colorent légèrement ; ça leur apportera une saveur caramélisée absolument délicieuse.
  • Du même temps, rincez bien vos carottes. Si ce sont des carottes primeur, ce que je ne peux que conseiller pour le goût, laissez la peau, elle est si fine que ça ne vaut pas le coup de vous embêter!
  • Coupez-les en rondelles assez fines pour éviter d'avoir trop long de cuisson ensuite.
  • Epluchez votre pomme de terre, et coupez-la également en petits morceaux.
  • Une fois les échalotes colorées, mettez tous le reste, couvrez d'eau, et ajoutez le bouillon.
  • Laisse cuire jusqu'à ce que les carottes et pommes de terre en morceau soient tendres ; je ne peux pas vous dire exactement combien mais il faut en général une vingtaine de minutes, pas plus !
  • Une fois que tout ça est cuit, mixez, et servez chaud, accompagné d'une belle tartine de fromage frais ou de houmous, et ajoutez par dessus des graines torrefiées, du gomasio ou un granola salé. Et si vous y tenez, une petite lichette de crème :-)!