Thon de pois chiches à tartiner
Une recette de tartinade végétale aux saveurs marines rappelant le thon mayonnaise.
Portions: 1 bocal
Ingrédients
- 250 g pois chiches cuits
- 2 c. à soupe algues du pêcheur
Pour la mayonnaise vegan
- 1 c. à café moutarde bombée
- 30 g yaourt de soja
- 1 pincée sel kala namak
- 30 g huile de lin
Instructions
- Dans un premier temps, rincez bien vos pois chiches cuits pour retirer tout l'aquafaba. Bien entendu, vous pouvez le conserver pour réaliser une recette à base d'aquafaba! Il faut que l'eau ne soit plus mousseuse quand on les passe sous l'eau.
- Ensuite, mettez les pois chiches dans un saladier ou un grand bol et écrasez à l'aide d'une fourchette ou d'un presse purée, sans trop insister : ce sont les morceaux et les petites peaux qui feront la texture.
- Préparez la mayonnaise en mixant tous les ingrédients de la recette : en théorie, quelques secondes suffisent à monter une mayonnaise parfaitement ferme avec ces proportions! Ajoutez les algues et mixez pour réduire en tout petits morceaux.
- Mélangez la mayonnaise avec les pois chiches mixés et ajustez selon votre goût le sel et surtout la quantité de mayonnaise (moi j'adore quand il y en a beaucoup).
- Conservez éventuellement quelques heures au frais pour développer les arômes et servez frais, assorti de pain ou blinis et de légumes crus pour tremper dedans.