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Thon de pois chiches à tartiner

Une recette de tartinade végétale aux saveurs marines rappelant le thon mayonnaise.
Temps de préparation10 min
Type de plat: Entrée
Cuisine: Française
Portions: 1 bocal

Ingrédients

  • 250 g pois chiches cuits
  • 2 c. à soupe algues du pêcheur

Pour la mayonnaise vegan

  • 1 c. à café moutarde bombée
  • 30 g yaourt de soja
  • 1 pincée sel kala namak
  • 30 g huile de lin

Instructions

  • Dans un premier temps, rincez bien vos pois chiches cuits pour retirer tout l'aquafaba. Bien entendu, vous pouvez le conserver pour réaliser une recette à base d'aquafaba! Il faut que l'eau ne soit plus mousseuse quand on les passe sous l'eau.
  • Ensuite, mettez les pois chiches dans un saladier ou un grand bol et écrasez à l'aide d'une fourchette ou d'un presse purée, sans trop insister : ce sont les morceaux et les petites peaux qui feront la texture.
  • Préparez la mayonnaise en mixant tous les ingrédients de la recette : en théorie, quelques secondes suffisent à monter une mayonnaise parfaitement ferme avec ces proportions! Ajoutez les algues et mixez pour réduire en tout petits morceaux.
  • Mélangez la mayonnaise avec les pois chiches mixés et ajustez selon votre goût le sel et surtout la quantité de mayonnaise (moi j'adore quand il y en a beaucoup).
  • Conservez éventuellement quelques heures au frais pour développer les arômes et servez frais, assorti de pain ou blinis et de légumes crus pour tremper dedans.