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Crumble aux cerises

Un crumble aux cerises, recette très facile, réalisée sans lactose. Un dessert à décliner avec tous les fruits que vous trouverez!
Temps de préparation25 min
Temps de cuisson35 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 500 g cerises
  • 60 g cassonade voir notes
  • 80 g farine de blé
  • 60 g margarine à 60% de MG
  • 35 g poudre d'amandes
  • 1/4 c. à café sel de préférence kala namak

Instructions

  • Équeutez et rincez les cerises, puis dénoyautez. Vous pouvez bien entendu laissez le noyau si vous le souhaitez, je trouve simplement que pour le crumble c'est plus simple de les retirer. De même, elles rendront moins de jus si elles ont leur noyau.
  • Dans un saladier mettez tous les ingrédients et travaillez la pâte en la sablant du bout des doigts.
  • Lorsque la pâte s'amalgame bien, n"insistez pas pour former une boule, ce n'est pas ni important ni utile.
  • Dans un plat, déposez vos cerises. Le choix du plat est important, le mien est un plat ovale en terre cuite de 24 cm de longueur, veillez à ne pas en prendre un trop petit ou trop grand, ce qui changerait la répartition fruits/crumble et qui rendrait un résultat totalement différent!
  • Deux options s'offrent à vous. Sur le moment, émiettez le crumble grossièrement sur le dessus des cerises à la main.
    Sinon, pour avoir un crumble plus régulier si vous êtes du genre perfectionniste, vous pouvez l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé, et le râper en gros morceaux ou le détailler en allumettes. Disposé froid sur les fruits, il conservera plus facilement sa forme pour un résultat plus visuel.
  • Répartissez donc bien votre crumble sur la surface en évitant les sur épaisseurs qui risqueraient de compromettre une cuisson homogène.
  • Enfournez à 180°C pendant 35 voire 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus du crumble soit bien coloré.
  • Servez tiède ou froid, avec ou sans glace, avec ou sans un délicieux coulis de fruits.

Notes

Les cerises surgelées fonctionneront également pour cette recette! 
La cassonade permet d'obtenir une surface biscuitée plus sableuse et croquante que le sucre blanc ou d'autres sucres plus complets.
Si vous ne savez pas ce qu'est le sel kala namak, cliquez sur le lien et vous saurez tout à son sujet et sur les endroits où le trouver!