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Recette de légumes d'été à la tomate
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Légumes rôtis à la tomate et aux pois chiches

Une recette estivale de légumes rôtis avec des pois chiches et de la sauce tomate, pour un plat végétarien complet.
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson50 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 265 g pois chiches soit une boîte
  • 500 g courgette
  • 500 g aubergine
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 300 g sauce tomate "sauce pomodoro"
  • 1 gousse ail
  • 1/2 oignon jaune
  • poivre
  • 200 g semoule ou plus selon les appétits

Instructions

  • Si vos légumes sont déjà rôtis, c'est encore plus rapide. sinon, rincez-les, sans retirer la peau, et détaillez en morceaux similaires de 1 cm d'épaisseur environ, sans faire de grosses rondelles.
  • Dans un plat allant au four ou deux plats au besoin, disposez les légumes crus et badigeonnez de l'huile d'olive à l'aide de vos mains (je n'ai rien trouvé de plus efficace jusqu'ici). Le mieux est que les légumes ne se superposent pas sur une trop grosse épaisseur car ils ont tendance à moins bien cuire.
  • Enfournez à 200°C pendant 30 à 40 minutes.
  • Quand la cuisson touche à sa fin, Ciselez l'oignon finement, et pressez la gousse d'ail. Dans un peu d'huile d'olive à la poêle, faites revenir sans colorer, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le mélaange devienne translucide.
  • Une fois les légumes cuits, les ajouter à l'oignon et l'ail, puis ajoutez la sauce tomate et les pois chiches, et laissez mijoter une dizaine de inutes sur feu doux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du paprika fumé pour apporter une saveur boisée.
  • Pendant ce temps, faites gonfler votre semoule dans un saladier ou une grande assiette creuse. Si vous le souhaitez vous pouvez faire un autre féculent mais je dois dire que la rapidité de la semoule me convainc dans cette version!
  • Servez chaud, avec quelques feuilles d'herbes fraîches (coriandre, basilic, origan ...).

Notes

On peut réaliser soi-même sa sauce pomodoro en utilisant 500 g de tomates qu'on aura pris soin d'ébouillanter une trentaine de seconde, qu'on pèlera, puis qu'on coupera en fins morceaux, qu'on fera réduire et qu'on assaisonnera d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'un peau d'ail.