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Crumble salé aux courgettes
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Crumble de courgettes et tomates à l'huile d'olive

Un crumble d'été à la tomate et à la courgette. La pâte est à base d'huile d'olive, pour un plat totalement vegan.
Temps de préparation25 min
Temps de cuisson50 min
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pâte à crumble salée

  • 270 g farine de blé
  • 70 g graines de tournesol
  • 70 g huile d'olive
  • 70 g eau
  • 1/2 c. à café sel

Garniture

  • 800 g courgette
  • 600 g tomates bien charnues
  • 3 c. à soupe huile d'olive
  • 2/3 c. à café sel
  • 10 g basilic frais

Instructions

  • Rincez les courgettes, puis, à l'aide d'un couteau* (lien affilié), détaillez-les en dés de taille à peu près égale (la peau est la bienvenue!).
  • Faites bouillir une casserole* d'eau et plongez les tomates dedans pendant une quinzaine de secondes. Sortez-les de l'eau, passez-les sous l'eau froide et pelez la peau.
  • Détaillez la tomate en morceaux, puis mettez-la dans un plat. Le mien est un plat rond de 25 centimètres de diamètre. Ajoutez aussi les courgettes puis l'huile d'olive (les 3 cuillères), et le sel.
  • Mettez à cuire pendant 15 minutes à 200°C.
  • Pendant ce temps, mixez grossièrement les graines de tournesol, puis mélangez tous les ingrédients de la pâte à crumble. Selon la farine et l'humidité ambiante, il est possible que vous ayez besoin de plus ou moins d'eau, donc allez-y progressivement et n'hésitez pas à en ajouter si besoin, jusqu'à obtenir une pâte encore légèrement morcelée mais qui puisse se compacter en appuyant dessus (Best description ever).
  • Une fois les légumes cuits, vérifiez l'assaisonnement en sel, poivrez, ajoutez le basilic que vous aurez ciselé, puis déposez le crumble sur le dessus en couche homogène.
  • Enfournez alors pour 50 minutes : la cuisson est un peu longue, mais c'est le temps qu'il m'a fallu pour avoir des légumes bien fondants et un crumble bien cuit!
  • Sortez du four et laissez légèrement refroidir avant de servir : ce serait dommage que tout le monde se crame le bec.
  • Ce crumble est particulièrement bon avec des saucisses végétales, quelques lentilles, ou un peu de tofu.

Notes

Les portions sont comptées pour un plat servi seul mais le plat peut être servi à 6 personnes en accompagnement.