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Blettes farcies vegan

Une recette de blettes farcies sans viande au riz et aux lentilles, parfumés aux échalotes. Servies avec une sauce crémeuse, c'est un plat complet et économique!
Temps de préparation25 min
Temps de cuisson35 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française, Végétarienne
Portions: 12 farcis

Ingrédients

  • 100 g riz
  • 90 g lentilles
  • 2 feuilles de laurier
  • 70 g oignon
  • 30 g échalotes
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 14 feuilles blettes (grandes)
  • 1/2 c. à café sel
  • 1/4 c. à café poivre

Sauce aux échalotes

  • 1 échalote
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à café armagnac
  • 200 ml crème végétale

Instructions

  • Faites cuire votre riz avec les lentilles. Pour ce faire, j'ai mis d'abord les lentilles, avec les feuilles de laurier, puis j'ai ajouté le riz en cours de cuisson. Ca permet de n'avoir qu'une seule casserole, et d'économiser un peu en vaisselle.
  • Du même temps, retirez les côtes de vos blettes : comme dit en suggestion, veillez à bien avoir des grandes feuilles pour 1/ avoir facilité à rouler les blettes 2/ pouvoir faire des farcis bien garnis et gourmands.
  • Une fois les feuilles séparées des côtes, rincez-les bien, puis, dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les feuilles de blettes quelques minutes.
  • Une fois sorties de l'eau, passez-les rapidement sous l'eau si vous souhaitez conserver leur couleur vert tendre.
  • Une fois le riz et les lentilles cuits, dans une poêle assez profonde pour accueillir tout le monde, faites revenir les échalotes et les oignons dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient translucides (à feu doux/moyen).
  • Ajoutez le riz et les lentilles, salez, poivrez, et éteignez le feu.
  • Faites un peu de place pour travailler avec aisance, et étalez les feuilles de blettes délicatement, bien à plat. Mettez de la farce au centre, et repliez les bords, puis roulez. Serrez bien ; normalement la feuille mouillée collera contre elle même, mais si vous éprouvez des difficulté, vous pouvez les fermer avec de la ficelle de boucher.
  • Ensuite, disposez-les dans le cuit vapeur pour terminer leur cuisson et harmoniser les arômes, pendant 12 minutes.

Préparation de la sauce aux échalotes

  • Dans une sauteuse (lien affilié), faites revenir les échalotes avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées, sur feu moyen/vif.
  • Ajoutez l'armagnac, laissez s'évaporer quelques secondes, puis ajoutez la crème et baissez le feu sur très doux, et laissez réduire très légèrement, le temps que la sauce prenne bien les arômes.
  • Salez, puis poivrez au moment de servir pour avoir toutes les saveurs du poivre fraîchement moulu.

Notes

La sauce est calculée pour 3-4 personnes mais n'hésitez pas à doubler la quantité.