Une recette de blettes farcies sans viande au riz et aux lentilles, parfumés aux échalotes. Servies avec une sauce crémeuse, c'est un plat complet et économique!
Temps de préparation25 minutesmin
Temps de cuisson35 minutesmin
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française, Végétarienne
Portions: 12farcis
Ingrédients
100griz
90g lentilles
2feuilles de laurier
70goignon
30géchalotes
2c. à soupehuile d'olive
14feuillesblettes(grandes)
1/2c. à cafésel
1/4c. à cafépoivre
Sauce aux échalotes
1échalote
1c. à soupehuile d'olive
1c. à caféarmagnac
200mlcrème végétale
Instructions
Faites cuire votre riz avec les lentilles. Pour ce faire, j'ai mis d'abord les lentilles, avec les feuilles de laurier, puis j'ai ajouté le riz en cours de cuisson. Ca permet de n'avoir qu'une seule casserole, et d'économiser un peu en vaisselle.
Du même temps, retirez les côtes de vos blettes : comme dit en suggestion, veillez à bien avoir des grandes feuilles pour 1/ avoir facilité à rouler les blettes 2/ pouvoir faire des farcis bien garnis et gourmands.
Une fois les feuilles séparées des côtes, rincez-les bien, puis, dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les feuilles de blettes quelques minutes.
Une fois sorties de l'eau, passez-les rapidement sous l'eau si vous souhaitez conserver leur couleur vert tendre.
Une fois le riz et les lentilles cuits, dans une poêle assez profonde pour accueillir tout le monde, faites revenir les échalotes et les oignons dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient translucides (à feu doux/moyen).
Ajoutez le riz et les lentilles, salez, poivrez, et éteignez le feu.
Faites un peu de place pour travailler avec aisance, et étalez les feuilles de blettes délicatement, bien à plat. Mettez de la farce au centre, et repliez les bords, puis roulez. Serrez bien ; normalement la feuille mouillée collera contre elle même, mais si vous éprouvez des difficulté, vous pouvez les fermer avec de la ficelle de boucher.
Ensuite, disposez-les dans le cuit vapeur pour terminer leur cuisson et harmoniser les arômes, pendant 12 minutes.
Préparation de la sauce aux échalotes
Dans une sauteuse (lien affilié), faites revenir les échalotes avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées, sur feu moyen/vif.
Ajoutez l'armagnac, laissez s'évaporer quelques secondes, puis ajoutez la crème et baissez le feu sur très doux, et laissez réduire très légèrement, le temps que la sauce prenne bien les arômes.
Salez, puis poivrez au moment de servir pour avoir toutes les saveurs du poivre fraîchement moulu.
Notes
La sauce est calculée pour 3-4 personnes mais n'hésitez pas à doubler la quantité.