Blettes aux lardons de tofu fumé
Les blettes sont cuisinées avec des échalotes, mais aussi du tofu fumé détaillé en allumettes, à la saveur fumée marquée. A déguster seul ou avec un accompagnement.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 500 g blettes côtes et feuilles
- 50 g échalotes
- 200 g tofu fumé
- bouillon de légumes (quantité suffisante)
- 1 c. à soupe sirop d'agave
- 2 c. à soupe huile neutre
- 3 c. à soupe sauce soja ou tamari, mais surtout à teneur réduite en sel
Instructions
- Dans un premier temps, préparez les blettes : retirez les éventuelles parties abîmées (feuilles et cassure des côtes). Rincez-les bien puis séparez feuilles et côtes.
- Dans votre sauteuse ou une cocotte, faites revenir les deux cuillères à soupe d'huile et l'échalote finement ciselée jusqu'à ce que cette dernière devienne translucide.
- Détaillez les côtes en tronçons assez petits : ça vous prémunira d'une cuisson trop longue!
- Mettez les à revenir sur feu doux pendant une vingtaine de minutes, en remuant régulièrement ; au besoin, ajoutez du bouillon de légumes, ou à défaut, de l'eau.
- En parallèle, détaillez finement votre tofu fumé en allumettes de taille régulière (c'est pas au poil de cheveu mais tout de même, ça aide à la cuisson), puis mettez l'huile, le sirop d'agave et la sauce soja/tamari en enrobant bien tous les morceaux. Faites cuire sur feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à obtenir de jolies allumettes bien colorées.
- Une fois les côtes fondantes, ajoutez les feuilles, laissez à couvert, et faites encore revenir sur feu doux pendant une dizaine de minutes.
- Une fois cuites, ajoutez les allumettes sans mettre à couvert sinon vous perdrez le croustillant de ces dernières.
- Servez avec l'accompagnement de votre choix : purée, riz, semoule ... Ou mangez tel quel !