Risotto de céleri rave
Une recette originale pour cuisiner le céleri rave, sous forme d'un risotto savoureux.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 400 g céleri rave
- 50 g échalote
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe cognac ou armagnac
- 2 c. à soupe fromage de patate
- 2 c. à soupe bouillon de légumes attention au sel, en mettre moins éventuellement)
- 1 litre eau
- 1 bouquet garni laurier, thym ...
Instructions
- Epluchez le céleri rave, puis, soit manuellement (avec beaucoup de temps devant soi et de patience) ou au robot, réalisez des petits morceaux de la taille approximative de grains de riz. Au robot n'insistez pas trop, vous risqueriez d'avoir des grains de semoule, ce n'est pas le but!
- Epluchez et ciselez une échalote, puis faites-la revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Pendant ce temps, chauffez le bouillon de légumes (le mieux est d'en faire maison mais j'en utilise en poudre) en faisant infuser les herbes. Déglacez avec le cognac, puis ajoutez le céleri.
- Point bouillon : faites bien attention si ce dernier est salé, diluez-le bien.
- Ajoutez alors du bouillon, progressivement, comme pour un risotto classique. A la première dose j'en ai mis pas mal pour recouvrir, mais au fur et à mesure que le liquide s'évapore, ajoutez-en.
- La cuisson dure ainsi une trentaine vingtaine à une trentaine de minutes selon la taille de vos graind de céleri et votre envie de croquant ou de fondant.
- Au dernier moment, ajoutez le fromage de patate tiède (je vous invite à consulter la recette pour tout comprendre).
- Servez chaud, avec d'autres délicieux aliments!