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Lentilles à la tomate
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Soupe de lentilles à la sauce tomate et aux épinards

Une soupe économique et nourrissante de lentilles vertes, à la tomate et aux épinards, avec des aromates. A déguster avec du pain de campagne, pour un repas rassasiant
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 200 g échalote
  • 5 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 4 c. à soupe huile d'olive
  • 400 g lentilles vertes
  • 400 g épinards frais (vous pouvez en ajouter d'avantage)
  • 600 g eau
  • 600 g purée de tomates ou de tomates fraîches
  • 1 c. à café sel
  • 1 pointe poivre
  • crème végétale pour servir

Instructions

  • Dans un premier temps, épluchez et détaillez l'échalote finement. Mettez à cuire avec l'huile d'olive dans une casserole suffisamment grande pour accueillir ensuite tout le reste.
  • Lorsque les oignons cuisent et commencent à colorer légèrement, ajoutez les lentilles, le thym, le laurier, et l'eau et la sauce tomate.
  • Faites cuire une vingtaine de minutes à découvert sur feu doux, en contrôlant la cuisson des lentilles pour éviter qu'elles n'éclatent et deviennent farineuses.
  • Si au cours de la cuisson l'eau venait à manquer, ajoutez-en.
  • A la toute fin de la cuisson, ajoutez les feuilles d'épinards que vous aurez équeutés, rincées et détaillées grossièrement, puis laissez-les cuire quelques minutes.
  • Ajoutez le sel, quelques moulins de poivre fraichement moulu, la crème végétale, et servez avec du bon pain! Et éventuellement un peu de persil frais!