Courge butternut rôtie aux champignons et à la béchamel
Une courge butternut rôtie avec des champignons, des échalotes, et gratinée avec de la béchamel
Portions: 1 courge
Ingrédients
- 1 butternut soit environ un kilo
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 150 g champignons de Paris ou de champignons nobles
- 120 g échalotes
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 5 g persil
Pour la béchamel
- 30 g margarine
- 30 g farine
- 250 ml lait végétal
- 1/4 c. à café Sel
- noix de muscade
- 2 c. à soupe levure maltée
Instructions
- Rincez votre butternut, puis coupez-la en deux. Retirez les pépins de courge et les filaments. huilez la surface, puis enfournez à 200-210°C pendant environ une heure jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- Occupez-vous de vos échalotes (c'est comme s'occuper de ses oignons) : pelez et détaillez finement, et faites revenir dans l'huile, jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
- Pendant ce temps, retirez la terre des champignons, puis selon les champignons choisis, taillez en lamelles ou mettez-les à cuire entiers.
- Une fois les champignons bien tendres, ajoutez le persil, salez et poivrez.
- Réalisez la béchamel une fois la courge presque cuite. Dans une casserole, faites fondre la margarine, puis versez par dessus la farine. Remuez pour obtenir une pâte jaunâtre ; c'est un roux!
- Ajoutez progressivement le lait végétal en fouettant tout le temps. Dès que la boisson est incorporée, ajoutez-en d'avantage, jusqu'à avoir tout mis! Ne laissez pas trop prendre la sauce, elle doit rester fluide. Si jamais vous la laissez trop épaissir n'hésitez pas à ajouter un peu de lait végétal en plus. Salez et ajoutez un peu de muscade (je ne peux que vous conseiller de l'utiliser fraîchement moulue à l'aide du moulin adapté - lien affilié).
- Sortez la courge du four (une pointe de couteau doit s'y enfoncer comme dans du beurre), et en faisant attention de ne pas toucher le plat (je ne vous dirai pas le nombre indécent de fois où ça m'est arrivé), creusez la courge.
- Remettez la courge et les champignons dedans, et faites couler (d'où la texture fluide impérative, sur ma photo c'était trop ferme!)la béchamel sur le reste.
- Enfournez sous grill jusqu'à ce que la béchamel colore un peu.
- Dégustez bien chaud (mais pas trop)!