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Maison de pain d'épices vegan

Une recette de maison de pain d'épices vegan à la glace royale sans oeufs, sur base d'aquafaba (jus de cuisson des pois chiches).
Temps de préparation1 h
Temps de cuisson20 min
Séchage45 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Portions: 1 maison

Ingrédients

Gingerbread pour pain d'épices

  • 460 g farine de blé
  • 1,5 c. à café levure chimique
  • 3 c. à café gingembre moulu
  • 1 c. à café épices pour pain d'épices
  • 90 g mélasse
  • 90 g sirop d'érable
  • 120 g margarine
  • 1,5 c. à café rapadura
  • 3 c. à soupe purée amande
  • 6 c. à soupe eau
  • 1 pincée sel

Glace royale sans oeufs

  • 230 g sucre glace
  • 40 g aquafaba
  • 1 c. à café jus de citron

Instructions

Préparation de la pâte à biscuits

  • Faites fondre la margarine avec le sirop d'érable et la mélasse, puis ajoutez la purée d'amandes, l'eau, et enfin les autres poudres.
  • Vous devriez obtenir, après mélange, une pâte tiède et souple, de la texture d'une pâte à modeler.
  • Etalez, et découpez les formes de votre maison en essayant de ne pas déformer les pièces. POur ça, le plus simple est de déposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et de découper les pièces, puis de retirer le surplus. Prenez en compte que les différents morceaux vont légèrement gonfler.
  • La pâte se travaille très bien à chaud, j'aime bien la réchauffer au micro ondes quelques secondes quand elle devient plus fraîche.
  • Enfournez à 180°C pendant une vingtaine de minutes : ça dépend des fours, de l'épaisseur de votre pâte ... et du rendu voulu! Peu cuits ils sont fondants, plus cuits ils sont croquants.
  • Laissez refroidir.

Glace royale vegan

  • Dans un bol, fouettez au batteur tous les ingrédients, pour obtenir un mélange bien blanc et aérien.
  • Utilisez à l'aide d'une poche ou d'un cornet. Pour le réaliser, n'hésitez pas à regarder des tutoriels il en existe des tas. Et décorez à l'envie!
  • Pour coller la maison, commencez par la base, sur laquelle vous collerez les murs. Faites tenir éventuellement avec des verres ou autre autour, pour sécuriser tant que ce n'est pas sec.
  • Posez le toit, puis décorez.
    Si vous voulez laisser sécher un peu pour travailler plus à l'aise, couvrez avec du film alimentaire votre glace royale et fouettez de nouveau au moment de l'utiliser pour la blanchir et lui redonner du volume.

Notes

La quantité de pâte est pour une maison de 12 x 15 cm, avec un peu de rab : faites-y quelques étoiles et bonhommes !