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Hachis vegan au chili
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Hachis parmentier façon chili

Un plat de hachis parmentier végétarien à base de pomme de terre et de chili sin carne, avec des haricots rouges et des protéines de soja, bien épicées.
Temps de préparation35 min
Temps de cuisson1 h 15 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 800 g pommes de terre à chair fondante, spéciales purées
  • 100 g oignon jaune
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 40 g protéines de soja texturées
  • 400 g haricots rouges ou noirs cuits
  • 1 c. à soupe miso brun
  • 1 c. à café cumin
  • 1 c. à café coriandre moulue
  • 2 c. à café paprika fumé
  • 1 pincée piment d'espelette
  • 400 g chair de tomates
  • 2 gousses ail
  • 250 g lait végétal non sucré
  • 3 c. à soupe chapelure

Instructions

  • Brossez vos pommes de terre et faites cuire à la vapeur ou à l'eau, jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes, soit une trentaine de minutes.
  • Dans une casserole, faites bouillir les protéines de soja et laissez reposer 10 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez votre chili. Epluchez votre oignon, et détaillez-le finement.
  • Mettez-le à cuire dans une sauteuse (à défaut, une poêle avec des bords hauts) avec l'huile d'olive sur feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, mais sans colorer.
  • Rincez et égouttez les haricots cuits, puis ajoutez dans votre sauteuse les épices. Faites bien revenir en remuant pour bien tout enrober, mais surtout, pour faire torréfier les épices, ce qui leur donnera un arôme plus corsé.
  • Ajoutez ensuite la tomate concassée, les protéines de soja, le miso et l'ail. Je vide le bocal/la boîte avec de l'eau, environ les 2/3. Ca permet au chili de devoir mijoter pour réduire, permettant ainsi de bien imprégner les saveurs. A la toute fin, salez au goût.
  • Une fois les pommes de terre cuites, Epluchez et passez au presse-purée de manière à obtenir une purée bien lisse.
  • Ensuite, ajoutez un joli filet d'huile d'olive ou de margarine chaude selon vos goût (je vous recommande chaudement l'huile d'olive, en choisissant une huile bien fruitée), et délayez généreusement avec du lait végétal. La quantité donnée est à titre indicatif : elle doit être bien fluide, car sinon votre hachis risque d'être sec et lourd. Salez.
  • Dans un plat à four (moi c'est un plat ovale ancien, donc difficile de vous donner les dimensions, mais ça doit faire une belle épaisseur, mieux vaut un plat trop petit que trop grand), déposez d'abord la couche de chili, lissez, puis déposez la purée délicatement pour pas l'enfoncer dans le chili. Lissez la purée et mettez un peu de chapelure par dessus. Si ca vous dit, mettez de la levure maltée.
  • Enfournez à 180°C pendant 30 minutes en finissant avec un petit coup de grill pour faire colorer.

Notes

J'ai mis des portions pour 4 mais ça dépend vraiment de votre appétit, je pense qu'on est plus sur 5 voire 6 personnes si vous avez des petits mangeurs.