Steaks de lentilles
Une recette de steaks végétaux bien protéinés à base de lentilles vertes, qui pourra être utilisée soit pour une assiette composée, soit pour réaliser un burger vegan.
Portions: 6 steaks
Ingrédients
- 200 g lentilles vertes crues
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 50 g échalotes
- 1 gousse ail
- 1 c. à soupe miso brun
- 100 g flocons d'avoine
- 1 c. à soupe concentré de tomates
- 1/2 c. à café sel
- 1 feuille laurier
Instructions
- Dans une casserole, faites cuire les lentilles les lentilles avec la feuille de laurier, pendant 17 à 20 minutes. Elles doivent être tendres mais pas toutes éclatées.
- Une fois cuites, égouttez bien, puis détaillez l'échalote en petits morceaux, et faites revenir avec l'huile d'olive quelques minutes, sur feu doux.
- Prenez soin de retirer la feuille de laurier, et mettez tous les ingrédients (en conservant 1/3 des lentilles) dans le bol d'un mixeur.
- Mixez jusqu'à obtenir une préparation homogène, pas forcément uniforme, mais qui forme une pâte.
- Ajoutez le reste des lentilles, puis mélangez pour répartir.
- Préparez une plaque ou une assiette, et humidifiez vos mains, pour former des "steaks" ou toute autre forme qu'il vous plaira (on peut faire des petites croquettes ou des boulettes).
- Elles se tiennent, mais si vous les sentez fragiles, mettez au frais une heure environ, puis cuisez à la poêle, sans omettre une bonne dose d'huile pour que vos galettes croustillent.
- Vous pouvez congeler ces steaks de lentilles en les séparant par un papier sulfurisé, et les sortir quand vous le voudrez!