Muffins aux pépites de chocolat vegan
De délicieux muffins très moelleux et riches en pépites de chocolat, sans oeufs et sans beurre.
Portions: 7 muffins
Ingrédients
- 160 g farine de blé t45
- 125 g sucre en poudre
- 5 g levure chimique
- 1/4 c. à café bicarbonate
- 1/4 c. à café sel
- 50 g huile végétale neutre
- 245 g yaourt de soja
- 150 g pépites de chocolat
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez le yaourt de soja avec le sucre, puis ajoutez par dessus le reste des ingrédients, sauf les pépites, et mélangez énergiquement et rapidement, pour obtenir une pâte homogène, avec un fouet.
- Ajoutez les pépites, puis incorporez avec une spatule (avec le fouet, ça a tendance à se coincer dedans!).
- Répartissez dans des moules à muffins garnis de caissettes (j'utilise celles en papier non blanchi du magasin bio). Remplissez bien les caissettes, sinon ça fera radin, ça monte moins que la version avec oeufs.
- Enfournez juste après en tapant un coup votre plaque pour faire remonter les bulles d'air, puis cuisez 30 minutes environ : la pointe d'un couteau ressort sèche (sauf les traces de chocolat quoi).