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Recette de muffins vegan
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Muffins aux pépites de chocolat vegan

De délicieux muffins très moelleux et riches en pépites de chocolat, sans oeufs et sans beurre.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson29 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Américaine, vegan
Portions: 7 muffins

Ingrédients

  • 160 g farine de blé t45
  • 125 g sucre en poudre
  • 5 g levure chimique
  • 1/4 c. à café bicarbonate
  • 1/4 c. à café sel
  • 50 g huile végétale neutre
  • 245 g yaourt de soja
  • 150 g pépites de chocolat

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans un saladier, mélangez le yaourt de soja avec le sucre, puis ajoutez par dessus le reste des ingrédients, sauf les pépites, et mélangez énergiquement et rapidement, pour obtenir une pâte homogène, avec un fouet.
  • Ajoutez les pépites, puis incorporez avec une spatule (avec le fouet, ça a tendance à se coincer dedans!).
  • Répartissez dans des moules à muffins garnis de caissettes (j'utilise celles en papier non blanchi du magasin bio). Remplissez bien les caissettes, sinon ça fera radin, ça monte moins que la version avec oeufs.
  • Enfournez juste après en tapant un coup votre plaque pour faire remonter les bulles d'air, puis cuisez 30 minutes environ : la pointe d'un couteau ressort sèche (sauf les traces de chocolat quoi).