Pâtes aux petits-pois et aux lardons vegan
Des pâtes préparées avec la saveur fumée du tofu, détaillé en fines allumettes bien croustillantes, et des petits pois, le tout lié avec de la crème aux saveurs de l'échalote. Un plat de printemps tout simple et très savoureux.
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 200 g tofu fumé
- 130 g petits pois
- 200 g pâtes
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 50 g échalote
- 2 c. à soupe sauce tamari
- 1 c. à café sirop d'agave
- 100 g crème de soja
Instructions
- Pelez et ciselez finement l'échalote.
- Dans une casserole, faites chauffer de l'eau, et une fois à ébullition, ajoutez les petits pois, puis cuisez 10 à 12 minutes. Préparez un volume d'eau froide pour stopper leur cuisson et leur conserver leur magnifique vert tendre.
- Une fois les petits pois cuits, huilez une poêle avec 1 c. à soupe de l'huile, et faites revenir l'échalote finement découpée jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement translucide et colore.
- Mettez de côté dans un bol, puis mettez le reste d'huile d'olive et la sauce soja dans la poêle.
- Ajoutez le tofu fumé que vous aurez détaillé en fines allumettes ; plus elles sont fine et plus le rapport fondant/croustillant est intéressant à mon sens. Faites chauffer à feu moyen, pour bien faire dorer et développer les arômes. A la fin de la cuisson, ajoutez le sirop d'agave et laissez caraméliser un peu.
- Mettez l'échalote dans la poêle, et, en dehors du feu, ajoutez la crème puis les petits pois, et laissez chauffer à feu très doux..
- En parallèle, vous aurez pris soin de faire cuire vos pâtes, sans excès, et conservé un peu de l'eau de cuisson de ces dernières.
- Mettez les pâtes dans la poêle et faites revenir quelques instants en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes, pour bien lier le tout.
- Poivrez, et servez. Logiquement, vu la dose de sel dans la sauce tamari, vous n'aurez pas besoin d'en ajouter d'avantage.
Notes
Pour ma part, j'avoue avoir un faible pour le tofu fumé taifun, et je ne trouve que la version aux graines, qui me convient très bien.