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Tarte tourbillon aux carottes
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Tarte spirale à la carotte et à la moutarde

Une tarte aussi belle que bonne réalisée avec des lamelles de carottes et une crème moutarde.
Temps de préparation45 min
Temps de cuisson50 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 1 tarte de 30 cm

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 650 g carottes nouvelles de préférence
  • 200 g crème de soja
  • 100 g yaourt de soja
  • 20 g farine de pois chiches
  • 10 g fécule de maïs
  • 1 c. à soupe moutarde fine
  • 1 c. à soupe moutarde à l'ancienne
  • sel et poivre

Instructions

  • Foncez un moule à tarte de 30 cm avec une pâte feuilletée du commerce ou une pâte brisée maison de votre cru. Faites précuire 15 minutes à 175°C.
  • Pendant ce temps, rincez et épluchez vos carottes (les nouvelles peuvent être simplement grattées, ça évite trop de perte!). Détaillez-les en lamelles fines dans le sens de la longueur, à l'aide de l'outil qui vous paraître le plus adapté : mandoline, couteau, magie noire. C'est fastidieux, mais essayez de garder les carottes entières et ne soyez pas tenté.es de couper en deux pour que ce soit plus facile. Faites cuire 12 minutes environ à la vapeur pour que les carottes s'attendrissent.
  • Une fois que vous aurez réalisé cette tâche interminable, votre tarte devrait déjà être froide.
  • Mélangez les éléments de la crème ; vous pouvez augmenter la proportion d'un demi pour un résultat plus gourmand en crème. Disposez dans le fond de tarte et égalisez avec une cuillère.
  • Brûlez vous bien les doigts pour disposez harmonieusement les carottes : commencez par l'extérieur et faites en sorte de pousser la crème entre les carottes pour éviter d'avoir des couches sans crème. Procédez jusqu'à avoir épuisé les carottes (et vous mêmes).
  • Enfournez à 190°C pendant 25 minutes environ : les bords de la pâte doivent dorer !
  • Accompagnez d'un peu de salade et mangez tiède! Si besoin, réchauffez en priorité au four, pour éviter de ramollir la pâte.

Notes

On peut également faire cette tarte avec une pâte brisée, dans ce cas, n'hésitez pas à ajouter un peu de thym dedans, ça ne sera que meilleur!