Compote de rhubarbe à la vanille
La compote de rhubarbe, légèrement filandreuse, acidulée, et bien vanillée.
Portions: 3 personnes
Ingrédients
- 600 g rhubarbe
- 60 ml eau
- 120 g sucre de canne
- 1 gousse vanille
Instructions
- Commencez par éplucher la rhubarbe. Retirez les extrémités séchées, puis, à l'aide d'un couteau fin, retirez la première peau filandreuse de la rhubarbe.
- Détaillez ensuite des tronçons équivalents selon la taille et la largeur de vos tiges, et mettez dans une casserole avec l'eau et le sucre.
- Aplatissez bien la gousse de vanille, puis taillez-la dans l'épaisseur, en longueur, afin de bien récupérer tous les grains.
- Enfin, mettez les grains et la gousse dans la casserole et faites "compoter" sur feu doux en couvrant légèrement.
- Mélangez de temps en temps, et faites évaporer selon vos goûts ; il faut une bonne vingtaine de minutes pour que la compote soit cuite. La rhubarbe se détache alors en filaments et on ne distingue plus du tout les tiges.
- Vous pouvez la mixer si vous le souhaitez, mais je dois avouer que j'ai un gros faible pour le côté original de la rhubarbe en bouche.