Go Back
Gâteau vegan aux fruits
Imprimer la recette
5 de 1 évaluation

Gâteau facile vegan

Un gros gâteau sans oeufs, sans lactose, très facile à faire et qui peut très facilement se transformer en gâteau de fête !
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson45 min
Temps d'égouttage8 h
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française, vegan
Portions: 8 personnes

Ingrédients

Pour le gâteau au yaourt

  • 320 g farine de blé t45
  • 250 g sucre en poudre
  • 10 g levure chimique sans phosphate
  • 1/2 c. à café bicarbonate alimentaire
  • 1/3 c. à café sel
  • 85 g huile végétale neutre
  • 400 g dessert végétal ici soja amande - on peut aussi utiliser le soja nature
  • 150 g boisson de soja
  • 1 c. à café arôme vanille
  • 100 g framboises ici surgelées
  • 1 c. à soupe farine
  • 30 g amandes effilées
  • 1 c. à soupe arôme de votre choix

Pour le glaçage

  • 400 g dessert végétal ici soja amande
  • 20 g sucre en poudre
  • 1 c. à café arôme vanille ou amande

Topping

  • 500 g fruits de votre choix !

Instructions

Le glaçage

  • Dans une passoire/un chinois, déposez un linge propre (torchon par exemple, un sac à vrac, ou même des compresses stériles!), et versez le dessert Soja-amande dedans. Faites-en sorte que ce soit dans un bol assez profond pour que le dessous de la passoire ne risque pas de tremper dans le liquide.

Le gâteau vegan

  • Préchauffez le four à 180°C. Préparez également un moule de 24 cm de diamètre afin d'éviter tout risque : je mets alors un papier sulfurisé dans le fond, et sur les bords, ce qu'on appelle "chemiser" afin d'être certaine de démouler sans difficulté.
  • Dans un saladier, mélangez le Soja-amande, l'huile et la boisson de soja, pour obtenir un mélange homogène.
  • Ajoutez ensuite le sucre, le sel, remuez.
  • Enfin, ajoutez par dessus le reste des ingrédients (sauf les amandes effilées). Remuez brièvement, avec efficacité et un mouvement sûr, mais n'insistez pas trop : plus vous remuez, plus la levure chimique commence à travailler, plus vous risquez d'obtenir une crêpe. Si vous avez peur de mal faire, n'hésitez pas à ajouter une grande partie de la farine, mais d'en conserver une petite quantité avec la levure chimique, à ajouter tout à la fin seulement.
  • Mélangez les framboises dans la farine, pour bien les enrober, puis, mettez dans votre pâte bien lisse (elle est un peu épaisse mais forme un ruban, c'est normal), et incorporez avec délicatesse à la spatule.
  • Coulez dans le moule, tapotez pour homogénéiser la surface, et saupoudrez avec les amandes effilées.
  • Faites cuire à 180°C (enfournez bien à four chaud) pendant une cinquantaine de minutes. Le gâteau doit être bien cuit, doré, et une pointe de couteau doit ressortir totalement sèche. Ne prolongez pas non plus trop la cuisson au risque de rendre le gâteau sec.
  • Laissez tiédir quelques minutes, mais démoulez avant que trop d'humidité ne risque de venir imbiber le fond. Pour ça, retournez le moule d'un coup sec et rapide sur une assiette : grâce à votre chemisage, vous verrez, c'est un jeu d'enfants !
  • Laissez le gâteau refroidir totalement sur une grille de préférence, puis, sortez le soja-amande égoutté du frais, mélangez avec le sucre et l'arôme (c'est facultatif) et ajoutez par dessus les fruits de votre choix !
  • Conservez au frais, et sortez de préférence quelques minutes avant de déguster, pour bénéficier de tout le moelleux de ce gâteau.

Notes

La référence "soja-amande" étant un peu plus épaisse que le soja nature, il est possible qu'il faille ajuster légèrement la quantité de liquide (en réduisant la boisson de soja). 
Pour le glaçage, si le soja classique vous paraît trop aqueux, vous pouvez ajouter un peu de margarine ou de purée d'amandes.
Si vous n'utilisez pas la référence mentionnée, pensez à aromatiser votre gâteau par exemple avec de la vanille, de l'amande ...
Si vous être d'humeur très gourmande, vous pouvez couper le gâteau en deux et ajouter un curd de fruits, une ganache chocolat blanc, ou une partie du glaçage avec d'autres fruits !