Salade de lentilles aux figues et à la roquette
Une salade à manger froide, avec des lentilles en base, des figues, et de la roquette. Complète, elle peut servir de repas avec une belle tranche de pain, ou simplement d'entrée riche en protéines.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 200 g lentilles vertes crues
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe huile d'olive
- poivre et sel
- 3 c. à soupe jus de citron jaune
- 10 figues
- 100 g roquette
Instructions
- Commencez par faire cuire les lentilles. J'ai pris des lentilles vertes, vous pouvez aussi utiliser des lentilles beluga. L'important ici est de rester sur des lentilles qui ont une peau épaisse (plus elles sont foncées plus c'est généralement le cas), afin de ne pas éclater à la cuisson et garder une texture ferme/croquante.Faites cuire entre 15 et 20 minutes selon les lentilles et leur taille (pour les vertes, les beluga cuisent plutôt 50 minutes !). Elles doivent rester croquante dehors et fondantes dedans.
- Une fois cuites, ne les laissez pas dans la casserole chaude pour éviter qu'elles ne continuent de cuire.
- Laissez refroidir, puis préparez l'assaisonnement : Mélangez l'huile, le vinaigre balsamique, le jus de citron et le sel, puis prenez soin de bien enrober les lentilles.
- Découpez les figues selon leur taille et votre envie, et ajoutez la roquette.
- Salez et poivrez, puis servez !