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Biscuits de noel
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Biscuits de Noël aux épices

Une recette de biscuits de Noël aux épices à découper en forme de bonhomme, ou d'étoiles, et à décorer de glace royale ! Et pourquoi pas les utiliser en décoration de vos arbres de fêtes.
Temps de préparation1 heure
Type de plat: Biscuits
Cuisine: Française
Portions: 8 biscuits bonhomme

Ingrédients

Pâte à biscuit aux épices

  • 195 g margarine bien ferme et riche en MG
  • 75 g sucre glace
  • 30 g sucre en poudre
  • 40 g poudre d'amandes
  • 20 g fécule de maïs
  • 90 g eau
  • 480 g farine de blé t45 à 65 max
  • 50 g purée d'amandes
  • 1/2 c. à café sel fin
  • 1,5 c. à café épices mélange de cannelle, cardamome, muscade et coriandre

La glace royale (vous pouvez la diviser par deux si vous comptez seulement faire quelques décorations)

  • 160 g sucre glace
  • 30 g aquafaba
  • 1 c. à café jus de citron
  • 1 c. à café arôme vanille

Instructions

  • Dans un cul de poule ou la cuve de votre robot équipé de l'outil feuille, mettez tous les ingrédients de la pâte sauf l'eau.
  • Travaillez du bout des doigts ou quelques minutes au robot, jusqu'à obtenir un sablage fin, puis ajoutez l'eau et travaillez encore quelques minutes pour obtenir une pâte homogène.
  • Pour vous faciliter la suite, étalez sur un tapis de cuisson ou une feuille de papier sulfurisé. J'ai ici souhaité étaler assez épais sur un demi centimètre, pour des biscuits gourmands et généreux. Cela permet aussi de ne pas trop les déformer en les déplaçant.
  • Mettez ensuite sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
  • N'hésitez pas à étaler la pâte de nouveau, toujours en essayant de ne pas trop la travailler pour ne pas la faire ramollir. Si vous éprouvez des difficultés et qu'elle vous colle aux pattes, ajoutez un peu de farine ou mettez au frais (il fait froid chez moi, je n'ai jamais ce problème).
  • Une fois toute la pâte détaillée, enfournez à 175°C pendant une trentaine de minutes : le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur des biscuits, mais aussi de votre four. Les biscuits sont cuits quand ils commencent à colorer sur le pourtour.
  • Sortez du four et laissez refroidir.
  • Préparez la glace royale, en fouettant vigoureusement le sucre glace avec le reste des ingrédients : le mélange doit être bien blanc et légèrement aéré.
  • Pour réaliser plusieurs couleurs, divisez dans plusieurs bols et utilisez une cuillère pour chaque bol. Ajustez ensuite la texture en ajoutant plus ou moins de jus de citron ou de sucre glace. A savoir que si vous voulez des décoration qui tiennent et ne dégoulineront pas, la glace royale indiquée dans la recette est normalement parfaite.
    Faites un test sur un coin de papier sulfurisé pour vérifier et décorez. Pensez à bien réaliser la décoration rapidement car la glace royale sèche à l'air libre. Si vous voulez ajouter des décorations en sucre, faites-le quand le glaçage est humide, tout de suite après.
  • Enfin, laissez séchez quelques heures, afin que la glace royale puisse durcir.
  • Conservez ces biscuits dans une boîte en fer, ou ensachez pour offrir !

Notes

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